又是一年一度的中秋节快要到了，这是我们的传统节日，更被列为法定节假日。中秋节象征团圆，因而又叫“团圆节”。在外的游子一般都会趁着节日回家和家人团聚。这就有了中秋家宴。因每个地方饮食习俗不同，家宴菜就不太一样了。我们新疆产羊肉，节日吃羊肉就是习惯了，大盘鸡、椒麻鸡也是节假日首选，今天可可就整理了新疆人爱吃八道家宴菜，看有你家爱吃的吗？
第一道——《清炖羊肉》
清炖羊肉，我就用一个胡萝卜炖出来，再加几片姜就可以了。
做法：1、先把羊肉切大块，可以凉水下锅煮开，捞出来
2、（老新疆人一般不焯水处理的，直接清炖，加凉水加羊肉烧开小火炖熟）。3、再次下锅，加清水，加几片姜，一起大火烧开，转小火炖50分钟左右
4、加胡萝卜再次炖几十分钟，直到羊肉胡萝卜熟透
5、加盐再炖几分钟，就可以出锅吃了
6、羊肉熟烂，胡萝卜鲜美，汤清肉嫩无膻味，太好吃了！
第二道菜——新疆大盘鸡
新疆美食离不开鸡。提起吃鸡，大家首先想到就是新疆的大盘鸡。最让人家喻户晓的就是大盘鸡，甚至传到了国外。这是家宴必备的宴客菜，一大盘子鸡肉好吃，土豆软糯香浓，老少皆宜。
主料：三黄鸡、土豆辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、八角、味精（可选）做法：1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感），葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块3、热锅凉油，油热6成、下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，加料酒翻炒均匀，加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味4、加清水大火烧开，转中火烧到鸡肉7成熟，大约20分钟左右5、加土豆、盐翻炒均匀，转中火烧到鸡块、土豆熟透6、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可
第三道——新疆炒烤肉
这是新疆人逢年过节必吃的炒烤肉，它带有浓郁的西域饮食特点，它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢，会赢得更多食客的青睐，也是最简单实惠的待客菜之一。
主料：羊腿肉辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱做法：1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，洋葱切丝2、热锅凉油（加少许的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味3、 把羊尾巴油翻炒出油，加洋葱丝、盐翻炒均匀，加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可
第四道——椒麻鸡
这几年椒麻鸡太火爆了，虽然好多人不自己做，都是去卖，所以现在的椒麻鸡店大街小巷随处可见，就成就了新疆人每周必须要吃上1次以上了，那如今椒麻鸡就成了新疆人的家常菜了。
椒麻鸡是我们逢年过节必吃的一道凉菜，麻辣鲜香的口感，太好吃了，下酒的必备凉菜。这是家庭版本做法
第五道——爆炒羊肚
羊肚新疆人的大爱，这是新疆人的特点，特爱吃牛羊杂碎。不分民族、不分清真、汉餐，只要你想吃，随便到一家餐厅，都可以吃到羊肚菜，一般餐厅最受欢迎的就是爆炒羊肚（这个我已经做过，也发了菜谱）。可见羊肚多受新疆人的欢迎，逢年过节，买几个羊肚，那是再平常不过的过节菜之一。就像过节必须买牛羊肉一样平常。
主料：处理好的羊肚、辅料：植物油、盐、皮牙子、青红辣椒、大蒜、姜、花椒粒、胡椒粉、鸡精、辣皮子、孜然粉做法：1、把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右，捞起晾凉，切长宽条2、辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切丝，大蒜切片，青红辣椒洗净切长宽条，皮牙子切长宽条3、热锅凉油，油热8成，下花椒粒、爆出香味，加辣皮子、姜丝翻炒出香味，下青红辣椒、洋葱翻炒出香味4、加羊肚翻炒均匀，加盐、生抽酱油翻炒2分钟左右，加大蒜，加鸡精翻炒出大蒜的香味5、加少许的孜然粉翻炒出香味即可出锅。
第六道菜——《羊肉封饼子》
《羊肉焖饼子》有区别。做法上也有点区别，就是这“焖”和“封”一字之差，味道大有不同。羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别；是用肉汤和面。这是为了进一步增加饼子的肉香味，这也是与羊肉焖饼子的主要区别。再用肉汤来封饼子，一来可以使饼子比较软，二来可以最后增加饼子的肉香。
主料：羊肉、面粉辅料：菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱做法：1、把羊腿或者排骨切块，下凉水的汤锅里煮开捞起，青红辣椒洗净切块，洋葱切块2、热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干4、加水大火烧开，转中小火炖40分钟5、面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀，凉一会和成面团，醒20分钟6、在分成小剂子，擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼7、把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，在放一张饼子，在加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好8、加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可
第七道——卤牛肉
牛气冲天，卤牛肉是很常见的卤肉菜了，逢年过节那是必须得做牛肉的，更有卤牛肉，过年了，家庭一般都备有卤牛肉的，就是来了客人切一盘卤牛肉那是很家常的菜了。牛气冲天
主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒做法：1、把姜切片、牛肉切大块，把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗，装布袋扎好2 、牛肉先用凉水煮开以后，捞出来，冲干净血沫3、煮锅加凉水、加调料包，加老抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来4、加牛肉块大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味，加盖转小火煮到牛肉熟透，关火，等到汤汁凉透，把牛肉和调味料包用保鲜袋装好扎好5、放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可
第八道——五道黑
《五道黑焖花卷》五道黑焖花卷是我们这儿一道家常菜也是餐厅菜。这道菜源于新疆大盘五道黑。这是新疆的特色，还可以声明一下，新疆是有鱼的，而且是只有新疆才有的“五道黑”。也可以直接烧五道黑鱼。
主料：五道黑4个、小花卷10个辅料：植物油50克、盐10克、姜5克、老抽2克、番茄酱30克、香葱两根、红辣椒1个、料酒3克、白糖2克、孜然粉2克、辣皮子3个做法：1、把五道黑洗净收拾干净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切丁2、热锅凉油，油热8成下五道黑，中小火煎搭配两面金黄色捞起3、再次热锅凉油，油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味，加番茄酱翻炒出红油4、加水、料酒、盐、老抽、孜然粉、白糖搅拌均匀，加五道黑大火烧开，转中小火烧15分钟左右5、把撒上红辣椒，加小花卷进去，焖几分钟出锅，盘子一圈摆上小花卷即可
这些菜基本都是新疆人逢年过节吃的！挑选几道适合家人的菜，做中秋家宴都有面子。排名不分先后哟！
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