豆腐乳是一种传统的民间美食，不仅口感细腻，味道鲜香，而且富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，因而深受人们的喜爱。那么，你知道怎样做豆腐乳吗？今天我们为大家精心准备了豆腐乳的制作方法，十分简单，大家赶快学起来，做出美味的豆腐乳吧！
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
食材
1.豆腐适量
2.王守义麻辣鲜一袋
3.辣椒面适量
4.高度白酒一瓶
5.食盐一袋
一、怎样做豆腐乳
1. 买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。
2. 先把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味，也不好保存，但又不能太多，会太咸，要自己把握好，图中盐已经加在辣椒面底下了。
3. 另一个小碗里倒上白酒，能没过豆腐的身高就好，然后轻轻夹起豆腐在白酒里洗个澡，再往调味粉里滚一圈，让它均匀的裹上调味粉。
4. 一个个整齐摆放在密封盒里，最后淋上香油，完工。当天就能吃，想吃更入味点的，等个一两天也行。
5. 淋上香油，没过豆腐，一次可以多做些，装在密封的保鲜盒里或者玻璃罐子里，易保存。
二、烹饪技巧
1、 很多人认为霉豆腐要让它完全发霉、长了白毛以后才上罐，不过据我和我妈妈的经验，长了白毛以后上罐的霉豆腐，没有刚刚开始发霉的霉豆腐好吃，因为刚刚开始发霉就上罐的霉豆腐上罐以后还要让它在罐子里面发酵一段时间的，这样口感更好，不至于太软糯。
2、要舍得下本咯，自己吃就要对自己好些。上罐以后点点我是用了乡下带的土麻油把豆腐全部都浸没了的咯!
3、用红曲粉可以增加霉豆腐的色泽，外面买的很多都是色素咯!
怎么样，通过上面的介绍，大家知道怎样做豆腐乳了吗？要知道，豆腐乳不仅美味，常吃对预防高血压还有作用呢。喜欢的小伙伴们可以根据自己的喜好买好食材，在家中制作，当然，要注意上面提到的烹饪技巧。大家赶快行动起来，有问题可以和我们交流哦！
