很多人都喜欢吃奶油，香香甜甜的，小孩子们特别钟爱奶油。不仅仅因为奶油好吃，而且奶油还有一定的营养物质。其实，奶皮子也是非常好吃的。不过，很多人问了，奶皮子怎么做呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
奶皮子怎么做
做法一
主料：鲜奶300ml;
辅料：白糖适量
奶皮子
1、制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。
2、炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。
3、熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。
4、做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。
5、取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。
做法二
原料：全脂牛奶，鸡蛋2只(小型)，芒果，糖
步骤
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。
2、将蛋白打单散备用。
3、将牛奶倒入小锅中，用小火加热，一定要看护着奶锅哦，当稍微起泡有点滚时，就可以关火，将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。
4、将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中。
5、牛奶在室温中自然冷却约20分钟，你会发现奶的表面结了这样一层奶皮。6，用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。
7、这样奶皮就留在碗中了。
8、留一丁丁点牛奶在碗中，这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里，那么第一层奶皮就形成了。
9、将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10、加入适量糖搅拌均匀。
11、然后将奶液过筛倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑。
12、将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住，不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内，双皮奶就不好看了。
13、将碗放入冷水蒸锅里，点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。
14、蒸双皮奶的时候，把你所喜欢的各种果料切小粒备用.你要爱吃葡萄干,芒果的.或者是红豆沙的都可以.
15、双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。
我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于奶皮子怎么做，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是和大家一起重新回顾一下。奶皮子可以做成双皮奶。吃了会使人发胖的。奶皮子富含丰富的蛋白质，脂肪，钙元素。适合免疫力低的人食用。
