风味酸乳是一款很受欢迎的饮品，但是大家清楚它到底属于什么吗？风味酸乳是酸奶吗？风味酸乳到底属于什么范畴？有哪些功效，是怎么制成的？那么饮用时需要注意哪些方面？这些问题我们接下来都会为大家解答，揭开风味酸乳的面纱。
一、风味酸乳是酸奶吗
风味酸乳不是酸奶
1、风味酸乳
风味酸乳是酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。酸乳需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵;如果名字前加了“风味”二字，就可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等了。
1)风味酸乳的制作方法
脱脂乳经乳酸发酵，使之酸度为2.0～2.6%之间，再加入为原料乳量1.5～1.8倍的优质砂糖，经搅拌均匀后过滤装瓶。用75℃、10分钟蒸汽灭菌后自然冷却。如果加入适量的柠檬酸、酒石酸等有机酸还可改善其风味。
2)国家标准中的酸奶是酸乳或发酵乳，而风味酸乳、风味发酵乳不是。因此种酸奶的口味不佳，不进行调味的话多数人无法接受，也就少有厂家生产。因此，现实中的酸奶基本上都是风味酸乳，营养价值与纯牛奶相比是高还是低，不能一概而论，需要看添加了什么成分。一般而言，增稠剂和甜味剂不改变营养价值，人们应该关注的指标是添加的糖——糖加得越多，整体的营养价值就越低。
2、酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。简单地说，从牛奶到酸奶，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，如维生素B1、维生素B2等，且经过发酵后一部分乳糖转化为了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状，其中含有的活菌还能带来一些额外的好处，如预防胃肠道感染、增强免疫力、防止便秘等。
3、酸奶饮食须知
1)酸奶并不是老少皆宜。腹泻或有其他肠道疾病的患者在肠道损伤后慎喝牛奶;1岁以下的幼儿，也不宜喝酸奶。
2)喝酸奶的适宜时间为饭后1~2小时喝酸奶。因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度更适合乳酸菌的生长。
3)喝酸奶要适可而止。对普通人来说，每天250克~500克比较适宜。
4)酸奶不可以随意搭配。比如酸奶不可以与腊肉、香肠等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜与某些药物同服，比如一些抗生素。因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
风味酸乳是酸奶吗这个问题，相信大家通过以上的回答有了准确的认识，此外，对于风味酸乳的其他方面，比如制作过程，饮用注意事项，主要成分等等都有了一定程度的了解，大家以后再饮食方面一定要注意仔细看说明，没有疾病的人还好，身体状况不好的人一定要注意。
