酸奶，营养价格很高，适合那种喝纯奶容易拉肚的人食用，且对肠胃有刺激作用，缓解便秘情况。很多朋友都会喜欢喝。但是呢，现在市售老酸奶价格比较贵，是不是有人也有这样的烦恼呢?那么，小编现在教你两种轻松自制老酸奶的做法。让你可以省去费用昂贵的烦恼，同时也可以在家喝美味的酸奶。
老酸奶的做法有哪些
第一种方法：老酸奶家常做法
材料：普泽菌粉一袋(1G) 鲜牛奶4袋
做法：
1、将酸奶机内胆用开水烫过消毒。
2、将牛奶4袋全部倒入酸奶机内胆。
3、菌粉一克加入并且稍微搅拌下。
4、接通电源，大概8-10小时就好，做好的酸奶放入冰箱冷藏4个小时以上食用口感会更好
小叮咛：
建议用菌粉发酵，毕竟超市酸奶本身就有添加剂了，我一般是不考虑的。发酵时间控制在8-10小时，太久口感反而会发酸，冬天的话可以在机子加点温水。
第二种方法：
食材：两瓶牛奶，一瓶酸奶，适量的加点蜂蜜。
1、准备好一个无水无油的玻璃或者不锈钢容器，装酸奶的玻璃瓶洗净高温杀菌。
2、牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，搅拌均匀。
3、再加入白砂糖搅拌到融化。
4、倒入酸奶或者菌种搅拌均匀。
5、倒入玻璃瓶子里，盖好盖子。
6、电饭煲加入适量的水，放入玻璃瓶，水没过玻璃瓶三分之二即可。启动酸奶功能，8个小时后程序终止立即取出酸奶。酸奶放到冷却后放入冰箱冷藏后食用。
小贴士：
做酸奶的菌种一定要买那种超市出售的冷藏的，日期好的酸奶，只有新鲜的菌种才有活力。
不要买加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好后加入。
所有做酸奶的的容器搅拌器具一定要消毒，不要有杂菌，更不要用抹布擦拭容器。也不要用洗涤灵
刷洗后就立马做酸奶，最好专用。
老酸奶一般都会比较酸的，也可以根据自己的爱好加点蜂蜜或者水果。
好了，酸奶的介绍就先到这里了。下面我们普及下选牛奶的知识吧。在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大;反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。所以，某种意义上来说，一种牛奶(不考虑添加增稠剂的情况)做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
总之，酸奶的营养价值远远超过新鲜牛奶。现在，你知道老酸奶的做法了吗？它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等，对人体大有益处。现在你们就不用担心想喝酸奶却又嫌比较贵的问题了，自己动手，丰衣足食，喜欢的酸奶的朋友们，赶快行动起来吧!
