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陈皮是什么做的

2018.01.29 11:33 来源:网友投稿 浏览:4553

相信很多人的都知道陈皮。但是,不知道大家值不值陈皮有哪些作用。其实,陈皮的作用还是有很多的。那么,究竟陈皮是什么做的呢?如果有想知道的小伙伴们。下面,小编就一起告诉大家到底陈皮是具有哪些作用在里面的:

陈皮是什么做的

陈皮是什么做的

一、陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”

1、橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,陈皮一般为芸香科的福橘、大红袍和温州蜜柑等的干燥成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。。

2、广陈皮一般为芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮,广陈皮中又以新会陈皮为道地药材。新会陈皮在历史上有多种别名,如新会柑皮、新会果皮、新会青皮、新会黄皮、新会红皮、冈州红皮、新会皮、冈州皮、新会陈、新会红、冈州红等,广陈皮剥取时多割成3至4瓣。

陈皮是什么做的

二、陈皮的原料要求及制作

1、首先选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处,使其自然失水萎蔫,要注意晒的时候,橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。

2、选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料制坯 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。

3、熬汁,将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。

陈皮是什么做的

陈皮是什么做的呢?以上,就是小编为大家介绍的陈皮。另外,小编还为大家介绍了陈皮的原料要求以及它的制作。不知道小伙伴们有没有了解到这一点。其实,陈皮的制作方法还是比较简单的。如果有想学的小伙伴们可以根据上述小编教大家的。

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