沙茶面的特点在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，然后搭配闽南油面，配以大肠、豆制品等辅料，再淋上辣油，闻起来起来香辣扑鼻，吃起来更是劲道爽口。
土笋冻土笋冻外表是透明光亮，像果冻一般非常有弹性，入口冰凉感十足，搭配着调制好的配料一起食用，口感尤佳，是当地冬春季节的时令佳肴。
虾面虾面也被叫做虾子面，新鲜的虾子伴着面，再配以各种辅菜一起便可食用。劲道的面条，Q弹有嚼劲的虾肉，虾面因其鲜美的口感和简单的烹制方式深受当地人喜爱。
海蛎煎海蛎煎也叫做蚵仔煎，是用海蛎混合番薯粉浆一起，再配以鸡蛋、葱等食材煎制成饼。蛋香气和蚵仔香混合在一起，鲜美嫩口，酥而不硬。这款小吃更是老少皆宜。
面线糊面线糊是当地特色的之一，为糊状，是细面线和地瓜粉搭配着大肠、鱿鱼等佐料制成。面线糊在当地一般作为早餐或者夜宵出现，也可以配着油条等各种小吃一起食用，鲜香味美，爽滑清甜。
鱼丸汤鱼丸汤是以鱼丸为主食材熬制成的汤，味道会根据不同肉质的鱼类而口感各不相同。新鲜制作的鱼丸富含鱼肉原本的营养，而且比单独吃鱼肉来的更加有韧性和爽口，其汤头也是非常浓郁鲜香。
花生汤厦门的花生汤颇有名气，以花生入汤，配以鸡蛋，白糖等一起小火熬制即可。烹制好的花生汤呈乳白色，爽口甘甜，花生仁软烂不腻，香味馥郁，老少皆宜。
炸五香炸五香是将调好的馅料用豆腐皮包裹起来，做好造型油炸即可。成品外观是赤褐色，焦酥脆口，馅儿咸香可口、油嫩不腻，是老少皆宜的菜品。
姜母鸭姜母鸭以番鸭和姜片为主要食材，配以高粱酒等辅料，烹制出一道食色诱人、味鲜浓香的美食药膳。清冽的姜香与浓郁的肉香混合在一起别有一番风味，美食中的药膳滋养却不腻，温和不燥。
炸醋肉炸醋肉是当地经典的油炸食品，刚出锅的醋肉热气腾腾、色泽金黄鲜亮，表皮焦酥脆口，里面的肉软硬适中、咸香入味，淡淡的醋香更是点睛之笔，让这道油炸食品油而不腻。
炸海蛎炸海蛎是厦门的特色小吃之一，将腌制好的海蛎与面粉、蛋液一起搅拌均匀，下锅炸至两面金黄即可。炸好的海蛎外焦里嫩、咸香酥脆，还带着一股蛋香气，是老少皆宜之佳品
烧肉粽烧肉粽以糯米为原材料，配以香菇、猪肉、栗子等辅料一起炒制后再用竹叶包住煮熟即可，其口感香糯嫩滑，油润不腻。肉粽热食为佳，根据个人口味，当地人会配上沙茶酱、蒜茸等调料。
煎蟹煎蟹，顾名思义，以螃蟹为主要食材，配以辅料烹制而成的一道菜品。对半切开的烹制方式更能让螃蟹入味三分，文火慢煎出的蟹壳呈油亮的红色，煞是诱人，这个时候，蟹肉的香气便会扑鼻而来。成品的螃蟹肉多饱满、肉质鲜香嫩滑，美味可口。
鸭肉粥鸭肉粥中会配以花生米、大红枣等佐料，还有的会放一些当归之类的中药食材，更因为鸭肉是提前腌制过的，所以非常入味。滚烫的热粥里配上细嫩的鸭肉，味咸不腻，口感鲜美无比。
闽南春卷是类似烙饼一般的薄饼卷菜，其馅料十分丰富，五花肉、海蛎、虾米等尽在其中，再配以包菜等蔬菜一起卷食即可。肉香浓郁的同时还夹杂着海味的香气，入口油香不腻，饱腹又美味。
同安封肉同安封肉是闽南菜里的一道传统名菜，因蒸熟之后上桌才掀盖，所以得“封肉”的名号。赤油浓酱的封肉外表褐红油亮，入口软糯细绵、肉香浓郁。当地每当人们办喜事，建新房，都少不了这道喜庆的菜品。
烧仙草烧仙草是一款非常具有当地特色的甜品，是用名为“仙草”的草本植物制成的。配料丰富、软亮Q弹的烧仙草冬天热食香甜可口、足以温暖心窝；夏天冻吃冰冰爽爽、清热消暑，是老少皆宜的佳品。
馅饼厦门馅饼早期可以分为甜、咸两种口味，甜饼是用绿豆馅儿制成，咸饼是用肉馅儿制成，后来又发展出了红豆馅饼、椰子饼等多个品种。厦门馅饼外皮色泽金黄、酥而不脆，馅料细腻绵甜、清香不腻。现在已成为当地特产，更是游客伴手礼的一大选择。
