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咸菜怎么做

2022.06.24 05:02 来源:网友投稿 浏览:1872

咸菜是老少皆宜的美食,大家知道咸菜怎么做比较好吃吗,看看文章对于咸菜的做法介绍,咸菜的口感不错,营养比较丰富,并且多吃咸菜能够更好的改善我们的口感,所以可以多吃咸菜,但是咸菜吃了药多喝水哟,排除多余的盐分。

咸菜怎么做

咸菜怎么做

1、酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克

①将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3~4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

②将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

2、酸甜莲藕

鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克。

①将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

②将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4~5天后即可食用。

3、泡笋条

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

①将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

②将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。

4、泡辣椒

尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。

将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

5、泡酸辣萝卜

青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。

①把萝卜削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;

②把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;

③盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;

④将缸放在温暖处,约10天左右即可。

6、泡芹菜

鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。

①将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

咸菜怎么做

②将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1~2天即可食用。

7、香辣白菜

原料:大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

制法

①将大白菜的老帮,根去掉,洗净,改刀成两半,再切成1.5厘米宽的条。

②把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2~3小时,在将白菜中的水分挤掉,摆入盆内。

③将干辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜炒出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4~5小时即可。

特点:色泽鲜艳,清爽适口。

8、最正宗的韩国泡菜的做法

①先将白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,因为出来的味道没有其他两个好吃,用于配色不错,喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净,并切成条状或块状(依个人喜好)。

②用盐将以上洗好的菜淹5~8小时,主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。这时最好偿一下味道,如果太咸,可以用水将菜冲洗几遍,如果太淡可加盐。

③洗少量姜,蒜切片,一个苹果切成小丁。全部放入菜中,再加入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖一定要多放,我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖,这样味道才可以好。

④全部调好之后放入盒中,并存放在冰箱内,过一两天即可食用。

喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清,试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调,第一次就很成功呢。

韩国泡菜的制作过程

①切开白菜,洗净后,淋盐水,再在白菜上均匀地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干。

②酱料:在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀,将葱蒜切好,把要加的海鲜,鱼类剁成泥,加入少量酒,油。将所有调料拌匀,最后加盐(多少按个人口味)。

咸菜怎么做

学会了咸菜怎么做以后,大家也可以看看咸菜的营养价值,并且还可以了解一下哪些菜品适合做成咸菜来吃,咸菜之所以这么受到欢迎,是因为咸菜是可以存放很久的食物,一次吃不完也不会浪费掉,自己学习制作咸菜也是不错的哟。

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