茄子是一种很平常的家常菜，很多人都喜欢吃茄子。不仅仅因为茄子是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于凉伴茄子的做法大全，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
凉伴茄子的做法大全
一、凉伴茄子
食材：长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
步骤
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
二、麻汁拌茄子
材料：茄子130克;芝麻酱适量;香菜少许;盐少许;苹果醋少许;香油两滴;
做法
1、备好原料，将茄子、香菜清洗干净;将茄子去皮，切成小菱形块;香菜控去水分，切成细末;
2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);把切好的茄子上蒸锅蒸熟;蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。
二、韩式凉拌茄子
主料：茄子3个
调料：蒜4瓣，生抽2.5勺，芝麻油1勺，辣椒粉1勺，小葱1根，白芝麻1勺
韩式凉拌茄子的做法
1.茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的
2.蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀
3.茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条
4.茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可
三、豉香蒜末拌茄子
主料：茄子(适量)。
辅料：香菜(适量)、红椒(适量)、大蒜(适量)。
调料：味极鲜酱油(适量)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、豆豉酱(适量)、醋(适量)。
豉香蒜末拌茄子的做法
1 准备材料;
2 将茄子对半切开，放蒸锅里蒸至软;
3 将蒜、红椒、香菜切末;
4 碗中倒入醋、蚝油、味极鲜酱油、芝麻油、豆豉酱、蒜末调匀成酱汁;
5 将蒸好的茄子放在碗中捣一捣;
6 放上香菜和红椒丝;
7 将调好的酱料淋上;
8 再翻拌一下就成。
四、烧椒拌茄子
主料： 茄子(二个)、青椒(二个)、红椒(一个)、大蒜(数瓣)。
调料： 盐(4克)、生抽(10克)、花椒油(5克)、芝麻油(10克)、糖(5克)。
烧椒拌茄子的做法
1 准备材料。
2 茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3 辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
4 将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5 将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，
6 这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7 蒸好的茄子，用签子划成茄条。
8 放在深盘中。
9 将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
五、青椒拌茄子
材料:白砂糖 5克,胡麻油 8克,酱油(均值) 5克,精盐 3克,大蒜[蒜头] 3克,茄子(均值) 100克,青灯笼椒 100克
制作:
1.茄子去蒂洗净，顺长径切成两瓣，在茄皮上纵横剞十字刀纹。
2.青椒洗净，切长丝，用开水烫熟。
3.将麻油、精盐、酱油、白糖、蒜泥放碗内，拌匀成卤汁。
4.将茄子放蒸笼或饭锅内蒸熟取出，用手撕散放入碗内，同时放入青椒丝，淋入卤汁即成。
以上就是关于凉伴茄子的做法大全，对此方面的知识的相关介绍了。茄子可以做成凉伴茄子，麻汁拌茄子，韩式凉拌茄子，豉香蒜末拌茄子，烧椒拌茄子，青椒拌茄子等等，这些都是非常好吃的食物，而且做法也比较简单。
