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豆角干怎么晒

2022.06.20 02:11 来源:网友投稿 浏览:30624

豆角是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,因为它的口味是非常的好,再加上豆角的种类也是非常的多,比如在我国有这么一句老话说的好,冬吃萝卜夏吃姜,由此可见,豆角在我们大家心目中的地位,那我们介绍一下豆角干怎么晒

一、豆角干怎么晒

豆角干是用长豆角脱水制成的豆角干品,是用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎。

1、采摘新鲜的嫩豆角

一定要在地里采摘新鲜的嫩豆角,如果没有菜园也可以去市场购买。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的,不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

2、去掉虫眼、花蒂

采摘完毕后,要将豆角上的虫眼、花蒂部分去掉。

3、将整条的豆角放入锅中煮熟

烧一大锅开水,豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青,这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。

4、捞起来,沥干水分

将煮过的豆角捞起来,放入簸箕中,沥干水分。

5、放入露天进行晾晒

晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。然后进行露头晾晒,直到晒干。白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,晚上拿进屋来白天拿出去,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。

6、将晒干的豆角用棉线捆好,放入密封的塑料袋子进行保存

要用棉线捆扎好,一次捆绑50根干豆角比较合适。然后放入放入密封的塑料袋子进行保存。

7、注意事项:

1)在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。

其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。

2)晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。另外,被小贩用水泡过的豆 角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫,而表是定制 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是这样晒制而成的。

3)把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。

4)接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。

用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。

以上内容就是对豆角干怎么晒这个问题的回答,其实豆角干是否非常好种植也非常好买的一种蔬菜,其实不论是哪种豆角干都是非常好吃的,要做成豆角干首先就先要将豆角切成片,然后在阳光下进行充分的晾晒,这样才能做出好吃的豆角干。

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