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干黄花菜怎么做汤

2018.02.21 07:42 来源:网友投稿 浏览:20176

黄花菜是一种很常见的家常菜,特别是广东的人很喜欢吃黄花菜。黄花菜不仅仅是蔬菜,更重要的是它富含的营养价值也是很的。那么,就有人问了,干黄花菜怎么做汤?现在,就由小编辑来带大家一起了解看看这道美食吧。

干黄花菜怎么做汤

干黄花菜怎么做汤

一、黄花菜焖牛腩

原料:牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。

做法:

1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。

2.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。

3.把煮好的牛腩捞出来。炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

4.放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。

5.放入黄花菜。倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁即可。

二、木须酸辣汤

原料:干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。

做法:

1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。木耳洗净切丝,黄花菜切断。

2.汤锅中加入骨汤加热。

3.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

4.木耳、黄花菜倒入汤锅中。

5.加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉。

6.煮开3分钟后加入豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最后淋入鸡蛋液。

7.搅拌后加少许鸡精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花关火。

干黄花菜怎么做汤

三、枸杞黄花菜炖鸡

原料:枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法

1.干黄花菜温水泡发一下。

2.几乎整锅水,下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

3.下枸杞、黄花菜,加盐一起炖,大火烧开,转小火炖足两个小时即可。

黄花菜的食用禁忌

1.不可多食

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

3.不宜单独炒食,应配其他食料。

4.黄花菜不能和驴肉同吃。

干黄花菜怎么做汤

以上就是关于干黄花菜怎么做汤这个问题,小编辑已经向大家详细介绍了。干黄花菜可以制作成黄花菜焖牛腩,木须酸辣汤,枸杞黄花菜炖鸡等等,这些都是非常滋补的食物,而且做法也比较简单。不过,黄花菜不可以多食,也不能和驴肉同吃。

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