扁豆是一种很平常的家常菜，很多人都喜欢吃扁豆。不仅仅因为扁豆是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于炒扁豆的功效与作用，你知道吗？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
炒扁豆的功效与作用
白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子,白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等,白扁有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效,白扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用,患寒热病者,不可食白扁豆。
白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆治暑湿吐泻、暑多夹湿,夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中。白扁豆治脾气虚证,白扁豆能补气以健脾,以白扁豆作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
炒白扁豆食用禁忌
患寒热病者,不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”,陶弘景认为患寒热病的人不能吃,《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛,面色发青,手脚冰凉。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽声音嘶哑等。
扁豆角炒不熟,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。
炒白扁豆的方法
1、药用白扁豆的炒法
材料:白扁豆。
做法:炒白扁豆取净白扁豆,照清炒法炒至微黄色具焦斑,用时捣碎。炮制方法是将生扁豆拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。
2、白扁豆炒肉的做法
材料:白扁豆、姜、蒜、葱、干红椒、淀粉、盐、姜、醋、味精。
做法:姜、蒜、葱、干红椒都切好。白扁豆两头经去掉,切成条。猪肉切成条,拌上淀粉和适量的盐。锅热后放油,油热后放少量的姜条,把肉到进去,爆炒。锅里用剩油也可以,再把剩的姜葱蒜,再加干红椒一块炒,炒出香味来。炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒,炒的有8成熟的时候放盐,再放适量的“南德”。料放好了之后,把肉放进去,点二滴醋,放适量的味精就好了。
以上就是关于炒扁豆的功效与作用这个问题，小编辑已经向大家详细介绍了。扁豆可以炒成药用白扁豆，白扁豆炒肉等等，这些都是非常滋补的食物，而且做法也比较简单。食用扁豆有着健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等等作用呢。
