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怎样做紫菜汤

2018.02.23 10:26 来源:网友投稿 浏览:1619

紫菜是一种海产品,很多人都喜欢吃紫菜。不仅仅因为它是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于怎样做紫菜汤,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下这方面的知识吧。

怎样做紫菜汤

怎样做紫菜汤


紫菜蛋花汤

用料

鸡蛋、紫菜、虾皮、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜

做法

锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料

倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开

接着倒入水淀粉勾芡

鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中

蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

小贴士

家用各种淀粉的区别

1.土豆淀粉,最常用的淀粉,在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后,加入煮好的菜肴中做勾浓茨,热菜比较适用。缺点是,土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀

2.玉米淀粉一般比较稳定,在制作西点中勾薄芡,菜肴放凉后,芡汁稳定不会脱水,中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西

3.小麦淀粉(澄粉)勾芡后容易沉淀,可用来制作各种水晶点心如水晶包子,虾饺、粉果、肠粉等。

4.红薯淀粉,吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,常用做凉粉,拉皮之类


番茄紫菜鸡蛋汤

用料

西红柿,要水分足的2个大的、紫菜一把、鸡蛋2个

做法

西红柿洗净切块,或者切大片,有时间的话可以先给西红柿去皮。鸡蛋打散,可滴几滴料酒炒锅内放少许油,炒西红柿,如果西红柿多,可以适当多放点油,目的是炒出西红柿的红汤,最后出锅汤味浓郁。

翻炒两下后,放适量盐(从头到尾就炒西红柿的时候放盐,这样炒出来的西红柿吃着不会酸),放盐后出汤较快,然后加入2大碗的水约1000-1200毫升,根据人数调整水量。整锅烧开沸腾后加入鸡蛋液。

下鸡蛋液方法:在完全沸腾的汤里手拿着碗绕一圈慢慢倒完鸡蛋液,倒完后关火,盖上锅盖,用余热热熟鸡蛋液。

过大概2-3分钟鸡蛋凝固熟透,开盖,撒上一大把紫菜(我用的是易熟的那种紫菜撕成小片撒进去,如果紫菜是那种有韧性难煮的,必须再开小火咕嘟上2分钟了。或者一直盖着锅盖别出锅,过个七八分钟紫菜融开点了再喝,否则影响口感),再盖上盖过一分钟紫菜闷软掉,拿一个汤勺在锅里搅一圈,不要多搅和,这时候蛋花和紫菜完好的融合到番茄汤里,尝尝咸淡,出锅。

此外,出锅前可以放半袋榨菜丝,最后撒上几个小葱花。

以上就是关于怎样做紫菜汤这个问题,小编辑已经向大家详细介绍了。紫菜可以做成紫菜蛋花汤,番茄紫菜鸡蛋汤等等,这些都是非常好吃的食物,而且做法也比较简单。最重要的是紫菜有清热解毒的功效,食用后对人体是百害无利。

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