炎热的夏天，来一份凉拌豆腐，相当开胃，增进食欲。豆腐滑嫩可口，凉拌着吃，口感清凉，不管是配粥还是下饭，家人都非常喜欢。
凉拌豆腐的做法很简单，一般选择内脂豆腐，口感比较嫩。内脂豆腐可以拿来直接凉拌食用，不用煮，不用加热，只要加些酱油拌一拌就可以吃了，非常简单。免去了夏天开灶时，满身是汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上天天买豆腐吃。而且豆腐的营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，因为大豆蛋白是除了动物蛋白之外，最接近人体需求的，易消化吸收。
做凉拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其实都不对，教你正确做法。豆腐虽然可以直接吃，但是难免会有很重的豆腥味，但也没必要焯水，焯水容易将豆腐弄的稀碎。我们只要将豆腐放入开水中浸泡一段时间，经过开水烫过之后，豆腥味就可以去掉了，还能杀杀菌，吃起来更放心。下面教大家做凉拌豆腐，不要直接酱油，学会这些调料搭配，凉拌什么都好吃，一起来看看吧～
食材：内酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、葱蒜适量、老干妈1勺、香油几滴、白糖适量、香菜适量。
做法：第一步，首先把内酯豆腐从盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部开个口就可以了。
第二步，然后将豆腐放入盆中，倒入开水没过豆腐，浸泡一段时间。
第三步，葱蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老干妈、香油和白糖搅拌均匀。
第四步，最后捞出豆腐切小块，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的凉拌豆腐就完成了。
烹饪小技巧：
1、如果口味比较重，可以适当加点盐，少盐其实更健康，生抽、蚝油和老干妈都有咸味。
2、可以搭配皮蛋一起凉拌，皮蛋最好用开水煮一下，煮过的皮蛋更健康美味。
