天气越来越热了，吃饭的时候就喜欢有点清淡还爽口的小菜，吃包子、喝粥都是绝配。小咸菜的种类有很多，腌黄瓜、腌的辣椒还有萝卜等等，都是非常受欢迎的，现在已经进入夏天了，黄瓜会大量上市，所以我准备多买几斤黄瓜腌起来。
可能有的朋友会说，超市里的腌黄瓜几块钱一斤也不贵，为什么费劲力气自己腌呢？那也是因为外面的腌黄瓜一直在露天的环境下，会沾染很多的灰尘脏东西和细菌，常食是不利于身体健康的，倒是自己腌的，这样吃起来更放心。
每个地方，甚至每个家庭里，大家腌黄瓜的做法都是不一样的，有的腌好的黄瓜脆嫩爽口很好吃，有的呢就差了些，软踏踏的，口感差还不入味，一点都不好吃。今天呢，就把我们家腌黄瓜的方法分享给大家，做法简单，腌好的黄瓜吃起来嘎嘣脆，酸爽还入味，放一年也不会坏。
腌黄瓜的做法：
1、准备足够的黄瓜，黄瓜尽量鲜嫩一些，放在清水里淘洗干净，然后对半切开，继续切成长条状。
2、把黄瓜条放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制20-30分钟，我们会看到黄瓜被盐杀出水分，这个时候就要捞出黄瓜挤掉水分备用。
3、一块生姜去皮洗干净切成片，大蒜剥皮洗干净切成蒜片，准备几个辣椒，用水洗干净，切成块状，记得姜、蒜还有辣椒，要擦干水分。
4、准备一个可以密封的容器，要保证是无水无油的，把黄瓜条、姜片、辣椒放进去，撒入一块冰糖。
5、然后倒入适量的酱油和醋，要保证酱油醋把黄瓜等食材浸泡过来，然后盖上盖子密封好，放在阴凉的地方，或者是冰箱里冷藏，差不多两三天，就可以取出食用了。
