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怎么腌制萝卜干

2022.06.22 00:32 来源:网友投稿 浏览:1839

萝卜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜,因为它的口味是非常的好,再加上我们自古以来,对萝卜的评价都非常的高,这就导致了这种蔬菜在我们平时生活中是非常的受欢迎,那小编就带大家来了解一下怎么腌制萝卜干

怎么腌萝卜干

一、菜品特色

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

二、腌萝卜干做法

1、七八月时候,拔嫩水萝卜,拣五个指头大的就好。不要太大,亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根,整个洗净,晒五六分干,收起秤重。每斤配盐一两,拌揉至水出卜软,装入罈内盖密。

2、次早,仍取出风晒去水气,收来再极力揉至潮湿软红,用小口罐分装,务令结实。用稻草打直塞口极紧,勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面,不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐,然后再开别罐,庶不致坏。若要作小叶菜碟用,先将萝卜洗净,切作小指头大条,约二分厚,一寸二三分长就好,晒至五六分干。

3、以下作法,与整萝卜同。腌落花生连壳下锅,用水煮熟,下盐再煮一二滚,连汁装入缸盆内,三四天可吃。

三、营养价值

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,对预防癌,抗癌有重要意义。

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡,所以对痛风患者十分有利。

四、食物功效

1、萝卜中含有丰富的维生素C,其含量比梨高8~10倍,而维生素C是防癌、抗癌的能手。

2、萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质,这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。

3、萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动,减少粪便在肠道内的停留时间,及时把肠道中的有毒物质排出体外,有利降低结肠癌的发病率。

4、萝卜中的木质素可使巨噬细胞的活力提高2~3倍,提高机体的抗病能力。

以上内容就是对怎么腌制萝卜干这个问题的回答,其实萝卜干是非常容易做的,而且我们平时食用萝卜的次数也是非常的多,对于我们平时做过萝卜的朋友来说,腌制萝卜干的做法并不是很难,只要能够掌握上面我介绍的方法,就可以做出好吃的萝卜干。

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