苦瓜是营养比较丰富的美食，很多都爱吃苦瓜，大家知道炒苦瓜的做法大全家常吗，看看文章的详细介绍就清楚了，炒苦瓜也是口感比较好的，并且苦瓜的营养比较丰富，多吃苦瓜可以很好的改善我们的身体素质哟，非常不错的美食。
一、苦瓜的介绍
苦瓜 (学名：Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长;叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛;苞片绿色，稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛;花冠黄色，裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛;子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。
二、炒苦瓜的做法大家常
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分。
1、苦瓜炒青椒
原料：苦瓜1根，青、红椒各1个，洋葱25克，精盐、味精、香油、色拉油各适量，水淀粉少许，鲜汤50克。
做法：
1)苦瓜洗净，纵剖开成两半，去子瓤后，斜刀切成厚片，放到开水锅中焯一下;青、红椒洗净，去子瓤，切成三角块;洋葱去皮，切末。均待用。
2)炒锅上火炙好，注入色拉油烧至六成热时，下洋葱末炸至微黄，投入青、红椒块炒至发亮，再加入苦瓜略炒，加鲜汤、精盐和味精，待烧入味后，淋水淀粉和香油，颠翻均匀，装盘上桌。
特点：色彩鲜明，清香脆爽。
提示：
因为苦瓜带有苦味，搭配青、红椒炒口感会更好一些。
糖尿病人食用此菜，苦瓜最好不要焯水，直接炒制，对降糖有好处。
2、苦瓜酿肉
食材：苦瓜，干香菇，猪肉，生抽，淀粉，料酒，鹌鹑蛋
步骤：
1)猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋(因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴)
2)
加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用
3)苦瓜切段去瓤，每段3cm左右
4)水烧开，下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈)
5)把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)
6)把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟
7)把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
我们知道了炒苦瓜的做法大全家常以后，大家可以亲自动手做这款美食来吃，这款美食是做法比较简单的，一般人都会做的营养美食，这款美食是可以和很多食物搭配起来吃的美食，喜欢吃的人可以多吃一点，不会对身体造成任何的副作用的一款美食。
