我们比较喜欢吃小扁豆，那么，大家知道小扁豆的功效有什么吗，扁豆是营养价值比较高的美食，多吃扁豆对于我们身体健康比较好，这款美食的做法比较多，大家可以看看怎样做扁豆可以更好的调理我们身体呢，可以尝试一下。
小扁豆的功效
食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质，维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用，还可以起到抗衰老的作用。
1、籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;
3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;
4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
小扁豆营养分析
小扁豆，学名兵豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种，欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。
1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;
3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;
4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
小扁豆做法指导
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。
如何挑选小扁豆
小扁豆子粒扁薄，凸透镜形，表面平滑，有浅红、黄、黑、绿、灰褐等色，或带斑点、斑纹。大粒种表面有的有皱纹，脐小为佳
小扁豆的食用禁忌
脾胃虚寒久泄者勿食。
小扁豆的适合体质
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质
我们知道了小扁豆的功效以后，我们还可以看看小扁豆做法指导，以及如何挑选小扁豆这款美食，文章对于扁豆的营养分析介绍的比较详细，所以多吃扁豆可以更好的调理我们的身体哟，大家可以尝试一下经常吃扁豆这款美食。
