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如何腌制酱肉

2018.03.14 02:30 来源:网友投稿 浏览:4205

酱肉是比较好吃的一款美食,大家知道如何腌制酱肉吗,可以看看文章对于酱肉的介绍,让我们对于这款美食的了解更多,酱肉的口感不错,都吃酱肉可以更好的调理我们的身体,补充我们身体需要的营养成分,所以爱吃酱肉的人特别多。

如何腌制酱肉

一、如何腌制酱肉

(一)、食材明细

1、猪五花肉(其实任何部位都可以。我喜欢吃肥瘦相间的)400G

2、酱油糖

3、八角1个桂皮1段

4、香叶1片花椒5-8颗

(二)、酱肉的做法详细步骤

1、酱油加糖,八角,桂皮,香叶和花椒沸后冷却备用 酱油量要多到足以没过待腌制的肉~我家以往都是买那种袋装便宜酱油~要好几斤的 糖的用量没有很大的关系。我喜欢多放一点。最早做的时候几乎是不用放的~

2、五花肉不要用水清洗!摆在容器中。在宿舍做得少就拿了个小碗。家里做都是用缸的 (不要洗不要洗不要洗!~否则腌制过程中容易变质。吃以前再清洗一下就可以了)

3、加入煮过放凉了的酱油(肉会浮起来。我家是用一块大石头压住)

4、每天可以翻1-2次面~我这一点点肉腌了3天我觉得够了。 家里做的话一次要做好几斤肉~那样腌个4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去

5、在肉上穿根绳子挂起来。我这次做的小,用针穿细线就能挂住了 家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后挂粗棉绳

6、挂在外面晒一周~最好能照到四五天的太阳~那样会特别香。 晒好的肉会滴油。不多。我家一般是在下面铺上废旧报纸垫着~ 晒得时间太久会很硬。所以家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来 吃以前取出来清洗一下直接就行~这样一年都能都得吃啦~ 我这次做的少。好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了 而且我这边买的五花肉不带皮~以往吃酱肉我很爱吃皮的。不过酱肉皮要蒸很久才软糯

如何腌制酱肉

7、清洗一下切片放在碗里。淋一点料酒加一点糖

8、中大火蒸40分钟(量大的话要延时。越蒸越好吃)即可~ 蒸完以后会有很多的酱油汁。用那个饭是我的最爱!天天吃它都没问题

9、被太阳照着的肉~透亮透亮的

二、酱肉的营养价值

1、丰富的蛋白质

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮后,猪肉的脂肪含量还会降低。

2、丰富的维生素B

猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

三、注意事项

历代医家认为:“猪,为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。”“凡肉有补,惟猪肉无补。”“以肉补阴,是以火济水,盖肉性入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。

如何腌制酱肉

我们知道了如何腌制酱肉以后,我们还可以看看这款美食的制作技巧,这款美食的营养价值文章也是做了比较详细的介绍的,大家可以看看,对于爱吃酱肉的人,可以经常吃这款美食,这款美食是可以作为午餐来吃的一款美食哟。

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