麻婆豆腐比较好吃，是四川的一道名菜，很多人都喜欢吃麻婆豆腐，口感非常好吃，那么，大家知道麻婆豆腐用什么豆腐做比较好吃 吗，这款美食是比较适合午餐时候吃的一款美食，大家还可以亲自动手做这款美食来吃的哟。
一.麻婆豆腐用什么豆腐
豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，多煮一会就入味了。所以麻婆豆腐用此种最好。
二.麻婆豆腐怎么做
做法：
食材
豆腐一大块 牛肉2两 配料若干
做法：
1豆腐洗干净，切成小方块
2水里放盐烧开，放入切好的豆腐块，煮2分钟(这一步是为了去腥味，可省略)
3煮好后捞出待用
4牛肉剁成肉糜待用
5大蒜、生姜切末待用
6葱切碎待用
7大火热油，关小火，放入蒜蓉姜蓉炒香
8加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油
9放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽和老抽(老抽为了上色，可省略)
10炒香的料加入适量的水(适量是指刚好没过豆腐块)
11轻轻推散豆腐块，大火煮
12大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，轻轻拌匀。(视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量，我这个量不麻不辣，就一个字：香)
13拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少许盐调味(视情况加盐)加入葱花拌匀，即可上碟
三 麻婆豆腐的来历
麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，距今约100多年。当时，成都北郊的万福桥边，有一家专供行人吃饭歇脚的小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女，因为她丈夫姓陈，人称她为陈麻婆。 陈麻婆的服务对象主要是下层劳动群众，做的都是小本生意。但陈麻婆并不因为赚点微利而怠慢客人。在她家南来北往的顾客中，有一批挑油篓的挑夫，他们每次用饭都要到集上买几块豆腐，割点牛肉，从油篓里舀点菜油，请陈麻婆为他们加工成菜。麻婆见挑夫劳动强度大，往往有疲惫之色，吃的菜又简单，会影响食欲，就为他们精工细作。她把牛肉切成末后，在油锅爆炒，佐以辣椒、豆豉等开胃佐料。再放汤、豆腐，出锅后再加上调味料。
这种以民间传统方式做出来的菜很受挑夫的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，而且浑身舒畅，气通血活，很快就从疲劳中恢复过来。挑夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区，使更多的人能吃到麻婆豆腐。
到今天，麻婆豆腐不仅是川菜中的看家菜之一，还因为它的普通与简单，成为全国的家常菜。
我们明白了麻婆豆腐用什么豆腐以后，我们还可以看看这款美食的具体做法步骤，文章还介绍了麻婆豆腐的来历，对于爱吃麻婆豆腐的人可以看看这篇文章的详细介绍，喜欢吃川菜的人还可以经常做这款美食来吃，给家人或者朋友来一份哟。
