今天是北方小年，不少地方都有杀年猪的习俗，家家户户都要准备猪肉过年了。提起猪肉，不知道大家有没有和小编一样的感觉，为什么现在的猪肉吃起来没有以前的香，没有小时候的味道，没有以前的好吃了。
可能很多朋友会觉得现在的猪肉不好吃，是因为现在的猪都是吃饲料长大的，实际上，饲料在最近这一二十年间，被当成了背锅侠，无论是猪肉，还是鸡鸭禽肉，只要带上“饲料”两个字，都成了贬义词，实际上这是一个误解。
猪肉好不好吃，主要取决于肌间脂肪含量，就是肌肉间的脂肪含量，脂肪含量越高的猪肉，吃起来更香更好吃。脂肪含量的高低，又取决于品种。
我们现在市场上看到的猪肉，大多数都是洋猪（白皮猪），是来自国外的长白猪，我们以前吃的猪肉品种，都是我国本土的中华土猪，主要是黑猪和花猪。
中华土猪的脂肪含量要比洋猪的要高一些，味道自然也会好一些，那为什么我们本土的猪肉，肉质鲜美又好吃，在大规模生产的时候，被外来的白皮猪给取代了呢？
中华土猪 VS 洋猪
1、出栏时间对比
中华土猪从养殖到出栏，需要大约1年~1年半的时间，才能长到150斤已上，而我们现在吃的洋猪，从养殖到出栏，大约只需要半年的时间，可以长到300斤左右。
因此中华土猪对比洋猪，其生长周期更长，一头猪的出肉量也比洋猪少，如果出栏时间长，那么生产成本就相对较高，我们也可以看到，市场上的土猪肉（黑猪肉），一般要比普通的猪肉贵很多。
2、生育能力对比
土猪一年最多能生14头猪仔左右，而洋猪一年大约可以生20多头猪仔。
3、饲料转化率
中华土猪长1斤肉，大约需要5-6斤的饲料，洋猪长1斤肉，需要大约3斤的饲料，养殖土猪的成本更高，养一头土猪的钱，几乎能出两头洋猪。
4、瘦肉率
土猪肉的瘦肉率大约在30%~35%左右，洋猪的瘦肉率在60%~65%左右，瘦肉率更高利润越高。
洋猪的品种选育，基本上都是瘦肉型的猪，它的脂肪层很薄，大家要是去买的话，可以发现后臀尖的脂肪层也很薄，在相同条件下，即使是使用同样的猪饲料，那么白皮猪的肉，仍然要比黑猪的肉要差很多，黑猪的脂肪非常厚，但是它的瘦肉又非常的香，味道更加好吃。
（高质量生活家）
