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马上就要过年了，很多有心的家庭主妇，都开始筹备年夜饭了。在北方不管这一年生活多么节俭，年夜饭都会大方一回，准备满满一大桌子好吃的菜肴。鸡鸭鱼肉各种菜都有，并且每一盘都很满，感觉就要掉出来一样，端盘子都要小心翼翼的，一不小心就会洒一地。可能南方的朋友不懂我们的这种心情，因为南方朋友大多数都是追求精致，一个大盘子，只在中间装一点，精致漂亮的菜肴。冷天，遇到这4种海鲜，我准买10斤，便宜又肥美，过年待客倍有面！
不管是年夜饭，还是招待亲朋好友，都会讲究荤素搭配，有鱼，有肉，有炒菜，有凉拌菜，还要有海鲜。一提到海鲜，大家都会有一个误区就是——贵。大家都认为海鲜太贵了，吃不起。其实不是这样的，海鲜种类特别多，确实有贵的海鲜，但是也有便宜的。有的海鲜甚至比青菜还要便宜！在冬天，黄瓜、辣椒都要五六块钱一斤呢，年底就会更贵，有的海鲜比黄瓜还便宜。过年待客，这4种海鲜白菜价，个个肥美，比青菜还便宜，别错过！今天，厨娘就带大家一起来了解一下，这几种海鲜吧！
第一种：生蚝，在山东胶东地区都叫它“海蛎子”，“牡蛎”，个头小点的4-5块钱一斤，个头大一些的6-7块钱一斤。在北方的大连，山东胶东半岛，南方的浙江，广东，福建沿海城市都有，每年的11月份，到第二年4月份，是海蛎子的产季。尤其是最冷的时候，海蛎子最肥美。生蚝营养丰富，富含蛋白质和锌，并且它肉味鲜美，因而深受消费者的喜爱。
吃法很简单，如果想吃原汁原味的海蛎子，买回家后用钢丝球或者刷子把表面刷干净，锅内加水，放入海蛎子大火蒸，上蒸汽后蒸5-8分钟，海蛎子微微开口，就可以关火取出。这时候海蛎子肉质鲜嫩，如果蒸过火海蛎子肉就会回缩，口感也变得像皮筋。还可以把生的海蛎肉取出，裹上鸡蛋面粉糊，放在油锅内炸熟，做成炸蛎黄。也可以和豆腐一起炖汤，味道也很鲜美。
第二种：扇贝，平时5块钱2斤，过年期间10块钱3斤或者是4块钱一斤。扇贝不仅含有丰富的蛋白质，还含有人体必需的氨基酸，肉质肥满，并且特别鲜美。扇贝的种类比较多，但是每种都特别鲜嫩。买回家后刷一下外壳，上锅蒸，蒸至开口，即可食用。
扇贝除了原汁原味的吃法以外，可以把扇贝肉取出，去掉排泄物，清洗干净，将泡软的粉丝放在扇贝壳内，将扇贝肉放上，加上一勺炒好的蒜蓉，上锅蒸3-5分钟，美味的粉丝蒜蓉蒸扇贝就做好了。味道也是极其的鲜美。
第三种：花蛤（há， gé），但是在山东胶东半岛它的读音是“ga”，一种价格比较低廉的海鲜，一般是3-4块钱一斤，大一点是5块钱一斤。买回家的花蛤装入盆中，加入适量的盐，清水，浸泡1个小时左右，让花蛤把沙吐出来后，再开始炒。锅内加油，放入干红辣椒，葱炒香后，放入花蛤，翻炒至开口，第一个花蛤开口后，放入青椒翻炒。花蛤全部开口后，即可关火。辣炒蛤鲜味十足，绝对是下酒的好菜。
第四种：海虹，学名——贻贝，青口。在我国北方渤海，黄海以及南方的东海沿岸，均产海虹。海虹价格比较便宜，是一种平民海鲜，一般价钱是5块钱2斤。富含蛋白质和人体所需的钙，锌，碘等微量元素，并且蛋白质种氨基酸等含量，高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等氨基酸的含量。并且海虹的做法也非常简单，冲洗干净后，直接放入炒锅内，不用加水，小火烀至海虹开口即可。
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