羊肉，性温，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
甘肃靖远羊
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。这里的羊羔饥食草药，渴饮矿泉，每天还登山锻炼身体，那肉质自然不错，肥而不腻，鲜而不膻。
每天到了饭点，靖远县城各大羊羔肉餐馆可以说是宾客盈门，老板服务员们忙的不亦乐乎。刚出锅的羊羔肉热气腾腾，非常鲜嫩可口。有些外地慕名而来的食客还专程来到靖远品尝着美味可口的羊羔肉，大饱一次口福。
宁夏盐池滩羊
滩羊肉的鲜美，历来就广为人知。肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，是羊肉中的精品。
用盐池当地老百姓的话讲，盐池滩羊“吃的是中草药（甘草、苦豆子等），喝的是沟泉水”，因而形成了滩羊肉独特的风味品质，倍受大家喜爱。
独特的自然环境造就出滩羊肉质的优越，是其他羊无法超越的，所以吃滩羊烹制就极其简单易行，宁夏当地人吃滩羊有句最朴实口头语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作时只需清水煮熟，再蘸点白盐，吃起来肉的本身味道就已经很香了。吃滩羊最讲究的吃法是“一煮二炖、三蒸四烧烤；花椒盐葱、萝卜不能少”。
新疆阿勒泰大尾羊
阿勒泰大尾羊是新疆地方优良品种，因其原产地和种羊繁殖基地在福海，且尾臀硕大而曾经被人们称为福海大尾羊。这种羊有着上千年的历史。
肉质上乘，鲜嫩可口，丰腴不腻，浓香不膻，蛋白质高，胆固醇低、肉质紧实是做手抓肉、手抓饭或烤全羊的首选。如果选用当年的小羊，被称为“羊羔肉”，那美味更是一绝！
将大块肥瘦相间的羊肉放入清澈的水中炖煮，不用任何的调味料，吃的就是最原始最天然的味道。煮好后的羊羔肉质幼嫩酥软，油脂丰沛还伴随着羊肉的浓香，而回味时喉咙还会有一阵清甜划过。用小刀将煮好的羊肉切成小块，然后用手直接抓着吃，用最原始的方法品尝最原始的味道，好的羊肉真的只需要这么吃。
马山黑山羊
马山黑山羊因全身黑毛，生长发育快，板肉厚满，皮毛质软细小，瘦肉率高，肉质鲜嫩，味美膻气少，香甜可口，营养价值高等独特之处。有人曾这样形容马山黑山羊：“走的是金光大道，吃的是中草药，喝的是山泉水”，可谓全身都是宝。
将带骨羊肉和羊血清炖，不需加入过多配料，不仅汤色透明，更显得羊汤鲜香甘甜，长久回味于舌尖。而干锅羊肉经过爆炒再转至干焖，肉香浓烈扑鼻但又食之不燥。羊包肝的做法稍显复杂，用网油包卷羊肝、羊肉末，沾上蛋浆半煎半炸，成为外焦香、里软嫩的一道名菜。
马山人还将羊中之宝——羊肾，酿成了颐养滋补的黑山羊养肾酒，“中国黑山羊之乡”的美誉正是源于马山人对黑山羊一道食材百种吃法的孜孜追求。
呼伦贝尔羊
呼伦贝尔的羊肉被称为肉中之王，具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点，是著名的天然绿色食品。
按关节将羊肉带骨剃成数十块放入白水锅内，不加盐及任何佐料，用大火烧煮，使肉保持原汁原味。只要肉一变色，肉里微有血丝即捞出，装盘上席，羊肉鲜而不膻，令人百吃不厌。
白切羊肉，在大铁锅中长时间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜，不加有色调料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，沾点未经加工的红酱油，真是口口满足。
精选羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后，再刷上美味的酱汁精烤而成，拿到手上的时候饱含了草原的百草香，色泽金黄带焦，外酥里嫩。大口大口咬着羊肉，顿时像是来到草原，胸中释放自我，舍我其谁的豪气油然而生。
奶白色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的。
今天的羊肉就介绍到这里啦，个人认为盐池滩羊最好吃，如果你有不同的见解就评论出来哦~
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