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4个鸡蛋1碗面,5分钟做出焦脆香甜的鸡蛋卷,步骤简单,值得收藏

2023.02.08 03:32 来源:网友投稿 浏览:1

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

蛋卷又称鸡蛋卷,主要用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,在煎成薄饼卷成筒而成。色泽金黄偏红,口感酥脆松软,蛋糖香味浓郁。

先传在古代我国就以具有蛋卷雏形,在古代穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是,但这些东西非常难吃,为了填肚子,于是就想出了个好办法,就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮,但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干卷成形,后来经过人们的不断转眼与创新,才呈现出今天的这种好吃的蛋卷。

【鸡蛋卷】

1.首先,准备一个小盆打入4个鸡蛋,加入食盐2克、白糖80克,用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,这一步比较累人,可以借助工具。

2.白糖化开以后,加入黄油100克,边倒边用筷子搅拌 然后,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子 筛细一点,搅拌成糊以后加入一把黑芝麻,再次搅拌调匀。

3.取出电饼机通电加热,舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置,盖上盖子鸡蛋液自会压平,电饼机两面加热 一分钟左右,鸡蛋卷就变成金黄色。

4.我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来,一定要趁热卷起,然后照着这个方法,把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来,放在盘中凉了以后非常酥脆。

我们用手折一下,鸡蛋卷一下就碎了是不是特别的酥脆。

技术要点

1.加入少量的食盐,减少甜腻感。又能加强面粉的结构,使鸡蛋卷具有焦脆感。

2.加入黄油,使面粉颗粒独立,失去粘性,才能更好的起酥。

好了,美味的鸡蛋卷就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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