生菜色泽嫩绿、口感独特，起初是欧美国家的流行蔬菜，在西餐的蔬菜色拉中，我们经常能看到生菜的身影，而在汉堡里也会夹杂着几片绿油油的生菜，无论什么菜品生菜总能占有一席之地。
生菜之所以受欢迎，原因在于外国人比较爱吃油腻的食物，身材大多比较肥胖，而人们为了饮食均衡，吃的更健康，需要一些蔬菜来中和一下，此时生菜就是不错的选择，清爽又解油腻，关键热量极低，每100g的生菜热量只有15大卡，是大众公认的“减肥菜”。
生菜清脆爽口特别鲜嫩，富含较高的膳食纤维和维生素，可以说是脂肪的天敌，不过要想身体达到更好的瘦身效果，在食用生菜时要注意一点，那就是少油、少盐，接下来推荐给大家一个比较“保守”的生菜吃法，将生菜搭配豆皮卷一卷，再蘸上一些清淡又低脂的料汁，清香可口味道还是蛮不错的，营养低脂，帮你快速渡过平台期。
所需食材：生菜，豆腐皮。
1、生菜摘掉枯叶和不好的部分，用清水冲洗干净，豆腐皮同样清洗干净，控干水分备用。
小贴士：不喜欢豆腐皮的豆腥味，也可以将清洗干净的豆腐皮放入开水中，焯水30秒捞出即可。
2、将豆腐皮叠放整齐，然后根据生菜的长短，再将豆腐皮切成宽窄一致的长条。
3、将切好的豆腐皮平放在案板上，涂抹上提前调好的料汁，放入洗好的生菜，慢慢从左往右，卷成小卷。
小贴士：口味轻的朋友在卷豆腐皮时，也可以不用涂抹料汁，吃的时候直接蘸着调好的料汁吃即可。
4、全部卷好后，用刀将生菜卷一分为二，这样生菜卷比较小巧一些，吃的时候更方便，最后依次放入盘中，我们的生菜豆皮卷就做好了。
这道生菜豆皮卷做法简单，吃起来清爽又健康，在做法上没有什么难度，唯一需要注意的就是料汁的调制，下面分享给大家三种低脂又好吃的料汁做法，不仅可以蘸生菜豆皮吃，拌面、水煮菜、拌饭都一样美味。
1、低脂油醋汁
碗中加入橄榄油2勺 生抽2勺 苹果醋2勺 蜂蜜2勺 少许黑胡椒
油醋汁必须要乳化，需要用勺子或筷子不断搅拌，使油和醋充分融合，这样料汁的味道才会浓郁美味。
2、泰式酸辣汁
碗中加入泰式鱼露2勺 生抽1勺 白醋2勺 柠檬汁1勺 白糖1勺 小米辣碎1勺 香菜少许 白芝麻半勺 清水适量
泰式酸辣汁注重的是酸辣并重，味道强烈而浓厚，没有柠檬的换成百香果也可以，但料汁的精髓鱼露是不可以少的。
3、秘制万能汁
碗中加入甜面酱2勺 生抽2勺 芝麻酱2勺 白醋1勺 香油1勺 白糖半勺 小米辣半勺 蒜末1勺 香菜少许 盐少许
芝麻酱需要提前用香油澥开，白糖是为了提鲜，量不要过多，另外有条件的可以用花椒炸油激香蒜末，这样调出来的料汁更香。
——老井说——
对于生菜的吃法，生吃比煮熟后食用营养更丰富，生菜加热后地会破坏蔬菜中的营养素，维生素C等众多营养元素会流失，而生菜中特有的一种对人体有益的免疫物质“干扰素诱生剂”，也会随着高温被破坏，所以生菜还是尽量生吃才能发挥其作用。
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