扇贝的口感和营养都不错，大家知道如何挑选扇贝吗，看看文章对于扇贝的介绍，让我们知道了扇贝的重要性，扇贝是属于海鲜类的美食，所以多吃扇贝对于我们调理身体是比较好的，扇贝是做法比较简单的美食哟，大家可以自己做了吃。
一.如何挑选扇贝
1.活养扇贝的挑选方法
挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
2.挑选冰鲜扇贝
首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
二.虾蓉扇贝的做法
食材
主料
虾仁500g 扇贝8个
辅料
盐适量 葱适量 姜适量 蒜子适量 大葱适量 生粉适量 蒸鱼豉油适量 青椒适量 红椒适量 鸡蛋清适量
步骤
1.首先将虾仁拍碎剁成泥、葱切葱花、蒜子切末、姜切姜米、大葱切丝、红椒切丝，泡入清水中、青椒切丝，泡入清水中、将扇贝清理干净，留壳备用。
2.准备好虾泥，加入少许盐、葱花、蒜末、姜米、适量鸡蛋清，搅拌均匀，加入一勺生粉，再次拌匀，然后将虾泥铺在扇贝壳上，再放入扇贝肉，摆入盘中，撒上蒜末、大葱丝。
3.锅中倒入热水，将扇贝放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸八分钟，即可出锅，然后将青椒丝、红椒丝摆上。
4.锅中倒入油，烧热，浇入扇贝之上，再淋入蒸鱼豉油，即可尽情享用。
三.南瓜扇贝疙瘩汤的做法
食材
主料
面粉300g 南瓜350g 扇贝300g
辅料
油适量 盐适量 酱油适量 香菜适量 葱适量 姜适量 蒜适量
步骤
1.扇贝洗净备用。
2.南瓜洗净去皮，切细条或是小块备用。
3.葱切丁，蒜切片，姜切末备用。
4.锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
5.倒入南瓜炒制变软。
6.烹入酱油继续翻炒均匀。
7.倒入大半锅清水，仍用大火，促使尽快烧开。
8.锅中下入扇贝。
9.加入适量盐后盖上锅盖。
10.面粉倒入大碗中，缓缓注入清水，不停用筷子搅拌，使其形成小面疙瘩。
11.至面碗中面粉全部成小面疙瘩。
12.锅中水烧开后，倒入小面疙瘩。
13.搅拌均匀后，转小火，并不时搅拌，以免面疙瘩粘连。
14.至面疙瘩全部煮熟后，撒入香菜或是青蒜苗，关火即可。
学会了如何挑选扇贝以后，大家再也不用担心买到不好的扇贝吃了，这款美食是可以大量吃的美食，没有副作用的美食，文章还介绍了几种扇贝的做法，都是比较好吃的方式，喜欢吃扇贝的人可以看看自己爱吃的美食是怎样做的呢。
