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面筋凉拌更好吃,大厨一道剁椒拌面筋,香辣可口、下酒真得劲

2023.02.09 00:08 来源:网友投稿 浏览:1

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

说起面筋、大家都不陌生,大街小巷到处都是烤面筋摊,可能正是因为见了太多的烤面筋,以至于大家都忽视了、做起来烤面筋简单、吃起来比烤面筋入味的凉拌面筋。

面筋质地比较紧实,整个烤外面沾满酱汁也确实好吃,但是里面似乎就不太入味了,然而切开以后浇上凉拌汁,面筋那是由里到外的入味,再加上弹嫩劲道的口感,当真是一道下酒又下饭的凉拌小菜。

【凉拌面筋】

第一步:食材

小葱切成葱花,大蒜拍扁剁成蒜末,香菜切成香菜碎,放在同一个盆中。再准备几个小米椒,切成小米椒圈,另外准备适量的剁椒酱和两条面筋卷备用。

第二步:焯水

锅内烧水,放入食盐2克、料酒5克,再放入面筋卷,焯水半分钟左右,把面筋卷捞出来,快速过一下凉开水,注意焯水的时间不要太长,不然面筋就不劲道了。

第三步:凉拌汁

拿一个小盆,放入剁椒酱8克,生抽5克,辣鲜露4克,香醋10克,白糖6克(两勺),辣椒油25克,用筷子搅匀以后,放入小米椒圈和蒜末、香菜碎搅拌均匀备用。

第四步:切片

我们把面筋卷沥干水分、切成斜刀片,放入盘中。

第五步:浇汁

把调好的凉拌汁均匀浇上面筋上面、美味即成。

阿飞有话说:

1.面筋卷不要焯水的时间过长,不然就不劲道了。

2.不喜欢吃辣的,可以不放小米椒和辣椒油。

好了,这味道鲜美的剁椒面筋卷就做好了,喜欢吃面筋的朋友可以试试看,口感绝对惊艳。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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