螃蟹是一个好东西，尤其到螃蟹多的季节，更是引起一波又一波的吃螃蟹的热潮。螃蟹味美，肉质佳，口感十分好，光是看到螃蟹，就让人垂涎三尺。螃蟹好吃是有好吃的理由的，那是烧出来的，那么怎样做螃蟹好吃呢?
怎样做螃蟹好吃
1、干锅香辣蟹
原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒
做法：
1、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱、葱姜切丝。
3、将处理过的螃蟹焯水，水中放花椒和生姜。
4、焯水的螃蟹控干水分，用盐、胡椒、淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸至金黄。
5、小火煎辣椒和蒜，放入葱姜、八角花椒、洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
6、倒入莴笋、胡萝卜炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗开水。
7、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
2、爆炒螃蟹
原料：螃蟹、葱姜蒜、料酒、酱油、耗油
做法：
1、蟹洗净斩件用盐、生抽老抽、料酒、淀粉淹入味，姜、葱、辣椒切好备用。
2、蟹放入热油锅，炸成金黄色捞起备用。
3、留底油下姜、葱、辣椒，加盐煸出香味。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。
5、再把淹过的汁倒入，加几滴醋一起焖3分钟即可。
3、螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、姜片、小葱
做法：
1、将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块。
2、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉，烧锅油，下入螃蟹块炸一下。
3、螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出。
4、锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒，再加入姜片和葱段一起爆香。
5、下入准备好的年糕片继续翻炒，然后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒。
6、加入适量的盐调味，翻炒均匀，起锅装盘。
4、清蒸蟹
原料：螃蟹、紫苏
做法：
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，用牙刷仔细将所有的地方刷几次，一边刷，一边冲洗。
2、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，开水烧水水开锅后，将清洗干净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右(螃蟹反着放，防止流黄)。
3、等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均与。
5、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。
(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
6、豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
(1).把蟹处理干净，切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
螃蟹的美味与厨师是分不开的，如何把一个螃蟹最美好的部分给食客，需要精心的制作，螃蟹的美味是诱惑性的，但是怎样做螃蟹好吃，是一个值得研究的问题。希望以上食谱可以帮到大家。
