小时候家里种了很大一片毛豆，成熟的时候，和爸妈一起去地里采摘。当时毛豆特别多，卖了一大部分之后，剩下了一些给自己家里留着吃。毛豆这种蔬菜的营养和口感都非常棒，可能很多人不知道毛豆怎么做，其实毛豆的做法也有很多种。
毛豆怎么做
一、毛豆烧鸡爪
食材：毛豆、鸡爪、油、盐、生姜、蒜头。
步骤：
1、毛豆剥去外皮哦，然后洗干净。
2、鸡爪洗净对半切开，然后放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、生姜洗净，切成丝哦，这样更入味，蒜头切成末。
4、热锅，倒入适量的油，放入姜丝和蒜末翻炒。
5、接着放入毛豆翻炒片刻，放入盐调味，然后倒入适量清水盖盖子煮3分钟。
6、开盖，倒入凤爪翻炒，食材都炒熟后放入盐调味。
二、毛豆烧排骨
食材：毛豆仁、排骨。
调料：橄榄油、生抽、鸡粉、生粉、老抽、白糖、胡椒粉、麻油。
步骤：
1、排骨洗净哦，剁块，然后放入沸水中焯几分钟后捞起。
2、准备一个小盘，倒入橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉以及胡椒粉拌匀后，放入排骨腌制2个钟。
3、烧红锅，倒入麻油，下腌好的排骨炒香，炒到8成熟时候放入毛豆仁哦。
4、倒入适量清水，翻炒毛豆和排骨哦，盖上盖子焖10分钟左右，食材差不多熟透后，大火收汁，加入盐调味就ok开吃吧!
三、茭白炒毛豆
原料：茭白300克，毛豆粒100克，白糖5克，红辣椒15克，酱油15克，葱、姜末各10克，精盐5克，花生油35克。
做法：
1、首先我们将毛豆粒放冷水锅里，煮约10分钟捞出。
2、茭白削去皮，下开水锅烫1分钟(以除去草酸)捞出，直剖成两半，再切成斜长片。
3、红辣椒洗净，去蒂和籽，切成长片。
4、锅放火上入油烧热，下葱、姜末煸炒几下，加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右，出锅就能品尝美食了哦!
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8、新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
9、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
以前，只知道毛豆可以用来煮着吃，口味非常好吃。对毛豆怎么做并没有深入的研究，后来才知道，原来毛豆可以和很多蔬菜搭配着一起做，这样做好的菜，夹杂着它们各自的特性，吃起来才会更加的美味。看了以上的步骤之后，下去可以给自己做着吃。
