毛豆，一种我们生活中比较常见的美食，而且毛豆营养价值很高，接下来的文章会很清楚的介绍到毛豆的营养价值，喜欢吃毛豆的人可以看看这道食物的具体功效，文章还比较详细介绍了毛豆怎么烹饪会比较美味，那就让我们好好看看吧!
一.毛豆营养价值
1.大量不饱和脂肪酸
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2.珍稀卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3.丰富食物纤维
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;
4.有效缓解食欲下降
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5.大量易吸收的铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;
6.防治心血管病
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7.美容养颜润肤
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
二.毛豆子蛋汤的做法
主料
新鲜毛豆子238g 鸭蛋2个
辅料
油适量 盐适量 鸡精少许
步骤
1.准备所需原料
2.鸭蛋打入碗里
3.放入少许盐，把蛋打散
4.放入毛豆子
5.搅拌均匀
6.锅内放入油
7.把搅拌均匀的毛豆子放入锅内
8.等一小会儿，把毛豆子翻个身，继续小煎一会，两面全是金黄色即可
9.碗内放入一大碗水
10.倒入锅内
11.加入适量盐，少许鸡精，小煮一会儿就可出锅
毛豆营养价值文章介绍的比较清楚了而且还附上了一些不错的烹饪方法。这是一种营养价值高、具有调理身体等功效的美食，也是一种可当主食也可当辅食的美味，更是一个可以让你吃了不腻，腻了不烦的佳肴，你还在犹豫什么呢？
