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儿菜怎么做好吃?炒可以吗?

2017.04.21 02:38 来源:网友投稿 浏览:8166

你知道儿菜吗?儿菜又叫“超生菜”、“南充菜”、“娃娃菜”、“娃儿菜”,长相奇特,呈宝塔形,就像母亲被孩子围绕着一般,所以称为“儿菜”。儿菜营养丰富,口感鲜美,烹饪的方法也多种多样,小编来为大家介绍的就是儿菜怎么做好吃。

儿菜怎么做好吃?炒可以吗?

儿菜怎么做好吃

1.淡

将儿菜直接放清水里煮,原汁原味,味道清。如果蘸椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。

2.炒回锅肉

儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。

3.清炒和炝炒

儿菜清炒和儿菜炝炒,是四川家常菜的一种,清炒只需要食用油、味精盐即可,根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香,香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段,热油炒随后加入蒜片和儿菜片,两分钟起锅,是典型的四川风味。

4.腌制泡菜

儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。

儿菜怎么做好吃?炒可以吗?

5.腌榨

儿菜在四川地还可以腌榨,俗话叫“浮”(乐山话音),做法和大头菜的做法相同,只不过口味比如大头菜腌榨的爽口

6.儿菜炒面

将儿菜洗净,切成小块。干辣椒洗净切断,姜削皮切成小片。锅中放入适量植物油,将其热。油烧热至八成,放入干辣椒与姜片。随即加入一勺豆瓣酱。爆香豆瓣酱后,倒入儿菜,进行翻炒。儿菜在翻炒的过程中,在另一锅中倒入适量水,将其烧开。当儿菜炒约1分钟,加入一勺豆瓣酱,继续翻炒。锅中水烧开后,放入适量面。当面煮约七分熟,放入铁锅中,加入少量盐与适量十三味香,与儿菜一同翻炒。当面炒香后,关火盛入盘中,就这样,儿菜炒面便做好了。

7.白灼

把儿菜洗净,切成4半,胡萝卜用工具擦出花形,切成小块儿,锅中放水烧开滴几滴油,放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿,捞出过凉水后控干水份,放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味,锅中放入少量油烧热直接浇在菜上均即可,可以任意摆出漂亮的造型。

儿菜怎么做好吃?炒可以吗?

读了以上的几条方法,相信你也一定对儿菜怎么做好吃有了一定的了解。为您自己或者家人烹饪一道好吃的儿菜,不仅平衡荤素,对身体好,而且也十分好吃,有空的时候大家试一下吧。

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