豆腐是最常见的豆制品了，水水的嫩嫩的，味甘咸，豆腐有南北之分，也有豆腐花和豆腐脑之分。作为一个资深吃货，小编都现在还没掌握豆腐花和豆腐脑的区别在哪，于是特地到准备了一篇取分豆腐花和豆腐脑的区别的文与各位吃友们一同分享。
豆腐花和豆腐脑的区别
最直观的不同就是形态。虽然两者都是白色，嫩软的状态，但是豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。
整体来讲，豆花和豆腐脑的最终产物就是制作成豆腐，它们都是属于豆制品，含有丰富的蛋白质，只是制作豆腐过程中的不同产物而已，没有太大的本质区别。但对于一些嘴比较挑的朋友来讲，能够详细地品尝出两者的不同。
还有的可能就是吃法的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。
豆腐脑的营养价值
豆腐脑的营养价值到底有多高呢，可以跟牛奶做个比较，它的主要营养甚至要优于牛奶。豆腐脑中蛋白质的含量是牛奶的两倍，铁含量是牛奶的六倍以上。除此之外，豆腐脑中还含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族维生素、维生素E等十余种营养成分。虽然豆腐脑中的钙要比牛奶低，但其吸收率却远远高于牛奶，再加上豆腐脑的价格比牛奶便宜，因此相比于牛奶，豆腐脑绝对是价廉物美的营养食品。
豆腐脑的好处有哪些
1、豆腐脑是营养养生食物，它有补益清热的作用，经常食用有补中益气、清热滋阴、生津止渴、调理肠胃的好处。
2、由于豆腐脑性平，因此热性体质的人适合食用，有助于预防口臭、肠胃不清等情况。
3、研究表明，豆腐脑除了有助于补充营养、促进消化之外，还有助于身体骨骼、牙齿的发育，在造血方面，可以提升血液中铁元素的含量。
4、吃豆腐脑的好处还有助于抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症，这是因为豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分。
食用豆腐脑的禁忌
虽然豆腐脑的营养价值很高，吃豆腐脑的好处多多，但需要注意以下几点豆腐脑的食用禁忌。
1、不宜食用的人群：对于吃饭后有反胃、不适感的胃寒者来说不宜食用豆腐脑;另外，慢性肠炎患者也最好不要食用豆腐脑。
2、在食用含草酸的食物时不要吃豆腐脑。由于豆腐脑中含有丰富的钙，而钙与草酸在人体内会形成难溶的草酸钙，不利于身体吸收。含有草酸的食物有菠菜、竹笋、苋菜等。
豆腐脑的食用方法
咸豆腐脑
原料：盒装嫩豆腐1块，木耳、黄花、香菇、盐、大料、鸡精各适量。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，加酱油翻炒，入味后加入适量的水、大料、盐鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。
2、嫩豆腐舀出，放入锅中，煮2分钟后，取出盛入碗中，倒入准备好的勾芡，加少许蒜泥和辣椒油即可。
豆腐花和豆腐脑的区别并不是很明显，只是豆腐花更紧实，豆腐脑更鲜嫩，说起来现有豆腐脑才有豆腐花。而他们的营养价值却令小编大开眼界了，特别是豆腐脑主要营养更优于牛奶看来小编要去搜寻周边哪里有卖豆腐脑的早餐店每天都食用豆腐脑了。
