猪血，顾名思义是猪科动物的血液，它亦是一味中药，有补血养心，熄风镇惊，下气止血之功效。有些朋友就说了，纯猪血难以下咽，今天小编就要跟你们介绍一个新的由猪血做的食材——猪血丸子。猪血丸子怎么做呢，接下来你就知道了。
猪血丸子怎么做
一、葱香猪血丸子
材料：洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干
做法：
1、猪血丸子切片，腊肉切片，一起放锅里，加水，大火煮五分钟后沥干水待用。
2、洋葱切片，朝天椒切段，葱切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。
3、热锅放油，油热，加入腊肉、猪血丸子炒两圈，放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。
4、因腊肉猪血丸子都是咸味，所以不用放盐，加鸡精、少量生抽、葱段，出锅。
二、猪血丸子蒸腊肉
原料：猪血丸子200g、大围山腊肉150g、味精3g、食用盐3g、调和油30g、剁辣椒10g
做法：
1、将腊肉洗净切成薄片，猪血丸子切成0.2厘米的厚度。
2、把切好的猪血丸子装入碗中，腊肉铺盖在猪血丸子上面，再加入调料。
3、放入蒸柜内蒸25分钟即可。
三、香辣猪血丸子
原料：猪血丸子一个、姜少许、青蒜一根、五香粉少量、生抽少许、辣椒面(或者豆豉辣酱) 一小勺
做法：
1、猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟，进一步去除表面残留的东西。煮时，将姜切丝，青蒜洗净切小段。
2、切约8mm至1cm的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。
3、切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。
4、将猪血丸子再次放进锅里，加入与之齐平的清水，少许辣椒面(或者豆豉辣椒，油辣椒等)煮到水分收干一半，转小火，加入姜丝，少许五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。撒青蒜出锅即可。
四、猪血丸子炒韭菜
原料：猪血丸子一个、韭菜一把、油适量、红辣椒一个
做法：
1、猪血丸子洗干净，切片，韭菜摘干净后切成段。
2、将猪血丸子放入锅里煮开，捞出来沥干水。
3、油锅烧热，将处理好的丸子倒进去，煎炒至表面微黄，加入韭菜段。
4、翻炒几下，加入辣椒，一起翻炒至韭菜变软即可。
五、猪血丸子炒白菜苔
原料：猪血丸子1个、油适量、盐适量、白菜苔适量、姜丝适量、红辣椒适量
做法：
1、白菜苔剥去皮，切斜片，红辣椒切斜片。
2、猪血丸子切薄片，用开水煮一遍，去除多余的咸味。
3、锅里放油，烧热，翻炒猪血丸子，丸子炒的稍微发卷的时候，拔在一边， 爆香姜丝。
4、把白菜苔和红辣椒倒进去，撒上适量盐，翻炒几下至盐融化，丸子和白菜苔一起翻炒，炒至白菜苔变软。
5、淋入适量水，烧至收汁即可。
六、青椒炒猪血丸子
原料：青椒4个、胡萝卜30克、猪血丸子245克、芥花油适量、葱姜少许、料酒适量、老抽1汤匙、白糖2小勺、鸡精少许
做法：
1、准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子，青椒和萝卜切片备用，猪血丸子切片备用。
2、锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出。
3、留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子，旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥。
4、再滴少许老抽上色，炒匀后，倒入少许温水，转中小火小煮片刻放2小勺白糖。
5、水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火。
今天我们又知道了猪血丸子怎么做的方法，可有的朋友还是不理解猪血丸子是什么，此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成也称为金钱丸，六种猪血丸子的做法可以说是能够满足各位的需求了吧，小编作为一名资深吃货也要开始学习了。
