黄豆和毛豆是我们日常生活当中非常常见的两种豆类了，毛豆有秋毛豆和夏毛豆，秋毛豆要在夏天播种到了秋天就可以吃了，夏毛豆则要在春天播种到了夏天就可以收获了，但是小编对黄豆不是很了解今天的问题是黄豆和毛豆的区别。
一、黄豆和毛豆的区别
毛豆就是黄豆，它们是同一种作物的不同生物阶段，物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实，毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。总的来说，毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实。如果毛豆不被采摘下来，再生长个一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样，而黄豆就是“年老”以后的毛豆。
毛豆和黄豆没有本质区别，最大的区别就是，毛豆是新鲜的果实，颜色是绿色的;而黄豆是晒干的果实，颜色为黄色。
另外，毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤，比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。
当然，由于品种不同，也不是所有毛豆成熟后都是黄色的黄豆，也有可能是绿色的，这样的豆子就是我们所说的“大青豆”，但它其实也是黄豆的一种哦。
二、毛豆的营养价值
1.补充蛋白质
毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
2.补气健脾
毛豆营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
3.补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
4.降低胆固醇
毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
5.促进大脑发育
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
看完这个黄豆和毛豆的区别的解答以后大家是不是有一种恍然大悟的感觉，小编也是，吃了这么久的黄豆和毛豆小编一直以为这个毛豆就是黄豆，黄豆就是毛豆晒干以后变色的便于储存的食物而已，但是有一点值得肯定就是他们两个都很好吃辣。
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