里脊，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，它还有补肾养血、滋阴润燥的作用，选购里脊时，要选择色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的肉鲜味，那么问题就来了，里脊怎么做好吃？
里脊怎么做好吃
一、糖醋里脊
简介：形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，也是非常家常的一道菜。
食材：里脊肉300g、红辣椒、青辣椒、洋葱、鸡蛋黄、生粉、盐各适量、菠萝肉50g、白醋50g、番茄酱50g、白糖50g、水淀粉适量。
做法：
1、先将青椒切菱形块 ，红椒切菱形块 ， 洋葱切片， 菠萝肉切块。
2、猪里脊肉切条， 放半勺盐，抓匀。 打入一个蛋黄，抓匀 ，再放适量生粉，抓匀。
3、准备油锅 ，烧至七成热 ，下入里脊肉， 炸至表面金黄 ，倒入青、红椒和洋葱，过油5秒钟。
4、锅留底油 ， 倒入50克白醋、 50克番茄酱、 50克白糖， 拌匀， 倒入菠萝肉 ，煮1分钟 ，淋入适量水淀粉勾芡 。倒入炸过的食材 ，炒匀 ，淋入少量油，拌匀，即可出锅享用!
二、水煮肉片
1.里脊肉切薄片
2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
3.再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时
4.生菜、葱切段、蒜切末备用
5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
7.锅中倒入水烧开
8.倒入生菜煮熟
9.生菜盛出置于碗底
10.锅中继续倒入肉片煮熟
11.盛出肉片平铺于生菜上
12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上
13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部
14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中15.撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
三、干炸里脊
食材：里脊肉500g、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、麻油适量、鸡蛋适量、面粉5勺、沙拉酱适量。
做法：
1、首先将里脊肉切成条，放入碗中，加入半勺盐、撒上少许胡椒粉、少量料酒、几滴麻油，搅拌均匀后，加入1勺食用油，再次拌匀备用。
2、接着调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入5勺面粉，拌至粘稠状即可。
3、锅中倒入小半锅油，烧至6成热时，将里脊肉放入面糊中，均匀裹上面糊。
4、然后下入油锅中，炸至金黄色时，就可以捞出装盘了。
对于食肉爱好者来说，也许此刻眼中正冒着小星星，这就是不可抗拒的美味，虽然方法感觉很简单，但是一定要掌握火候，好吃又不腻，还能练厨艺，简直就是完美，其实还有很多的做法，但是学会这些并做好你就赢啦，里脊怎么做好吃？赶快来学习吧。
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