素鸡，顾名思义，就是有着和鸡极其相似的味道，但又不是肉类的素食。素鸡是一个伟大的发明，它既满足了素食主义者的胃口，也迎合了他们的意愿，是非常值得一试的美味。那么，素鸡怎么烧好吃呢？今天，我们就来看看素鸡的做法吧。
一.素鸡怎么烧好吃
主料
五花肉250g 素鸡1个
辅料
菜籽油适量 盐适量 小葱适量 姜1小块 老抽适量 十三香适量 鸡精适量
步骤
1.将素鸡洗净切厚片，五花肉洗净切块
2.准备红糖
3.葱洗净切花
4.锅里烧开水放入肉焯一下，捞起沥干
5.锅里放油，放入红糖炒化
6.放入肉炒上色
7.放入老抽炒匀
8.放入姜炒出香味
9.放入开水
10.放入十三香，炒匀
11.大火烧开转小火慢慢烧30分钟
12.放入素鸡炒匀
13.等收汁后放入鸡精和盐
14.放入葱花炒匀，关火
15.出锅，装盘
二.卤汁素鸡的做法
主料
水面筋500g 豆腐干300g 冰糖80g 老抽30ml 水1000ml
辅料
盐15g 花椒10粒 八角2粒 小茴香2g 香叶5片 桂皮1段 良姜1块 甘草3片 丁香3粒 三奈3片 草寇2个 香砂5粒 白芷3片 陈皮1块 大葱1段 姜1块 大蒜3瓣 红曲米粉8g 料酒10ml 老汤适量
步骤
1.用谷朊粉制成水面筋，静置半个小时以上。
2.静置好的水面筋，擀成面片。因为水面筋很有弹性，要抻着擀薄。
3.然后卷成卷。
4.放入90°的水中慢慢煮面筋卷，要将水保持在不开的状态，煮20分钟左右。
5.煮好的素鸡卷，放在篦子上控水并晾凉。
6.凉了的素鸡卷特别有弹性，切成薄片，备用。素鸡若是烤着吃，表面涂抹烧烤酱也特别的好吃。
7.卤素鸡，又买了点豆腐干。方块的豆腐干，切成三角状，不用过油炸。 豆腐干卤出来也很好吃，正好这两个食材卤在一起也很搭。
8.准备调料包。晚上拍照有点模糊。花椒10粒、八角2粒、香叶5片、桂皮一段、良姜一块、甘草3片、丁香3粒、三奈3片、草寇2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮一块。(陈皮若是没有，就用鲜的橘子皮或橙子皮都可以)
9.用纱布系成小包。
10.称好红曲粉8克，小茴香粉2克，冰糖、葱姜蒜。
11.老抽、料酒。
12.准备好一碗老汤备用。
13.准备好调料，放入容器中，加入1000ml的水，开大火。
14.等锅开，放入适量的老汤，再锅开，改小火熬30分钟，卤汁就做好了。
15.熬好卤汁，放入豆腐干。
16.放入素鸡。
17.锅开后小火煮制30分钟，关火。泡着放凉，腌制一宿。
18.早上又将卤素鸡热开了，捞出吃了，好香啊。由于我用的老汤是酱牛肉的，所以卤出来的素鸡和豆腐干味道超好吃。
素鸡怎么烧好吃呢？素鸡真的是怎么做都非常好吃的，如果你对于饮食没有特别多的要求，而且时间还不算充足的话，可以考虑直接用单炒素鸡来吃，绝对原汁原味。当然，如果你想让它的味道更加丰富一些的话，可以加入芹菜、辣椒等一起爆炒。
