毛豆又称为黄豆，是一种一年生草本植物，有着悠久的种植历史。既富含丰富的蛋白质，又有着非常多的微量元素，适合补充人体内所需的多种营养。同时它也是一种非常美味的食材，有着多种吃法。毛豆的营养价值及功效非常高，让我们一起来看下。
一.毛豆的营养价值及功效
1、美容护肤
毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。
2、减肥瘦身
毛豆的营养均衡，且含有有益的活性成分，经常吃有助于保持女性身材苗条。
3、缓解倦怠
因为毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。
4、降低患心脏病的风险
毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助治疗肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。
5、预防骨质疏松症
经常吃毛豆，摄入更多的钙质，使骨质密度上升。
二.香毛豆粥的做法
主料
大米100g
辅料
青毛豆米适量 水适量
步骤
1.把大米洗净待用。
2.把毛豆剥出毛豆米洗净待用。
3.把准备好的大米和毛豆米放入豆浆机中并加入水至刻度线。
4.盖上机盖，插上电源，选择五谷豆浆键，10分钟左右即可出锅。
三.毛豆虾仁的做法
主料
葱2g 虾10只 火腿肠2根 毛豆200g
辅料
油适量 盐适量 生抽适量 鸡粉适量
步骤
1.虾去皮用盐水抓匀，冲洗干净
2.把虾仁擦干净
3.葱切葱花
4.火腿肠切丁
5.毛豆洗净沥干水分
6.热锅冷油爆香葱花
7.放入火腿肠炒香
8.放入毛豆炒匀，加生抽和水焖煮至熟
9.放入虾仁炒变色，加盐和鸡粉炒匀即可
四.毛豆炖蹄花的做法
主料
猪蹄肉1500g 毛豆300g 胡萝卜1200g
辅料
党参适量 盐适量 百合适量 大枣适量 枸杞适量 嫩玉米1个 胡椒粉适量 薏仁米适量 白醋适量 姜适量 蒜适量
步骤
1.猪蹄肉洗净剁成块
2.锅里加水放猪蹄肉，在放白醋少许去腥味，煮5分钟左右捞出
3.捞出洗净晾干水
4.食材准备，
5.胡萝卜切块
6.用一个锅里面一次性加足水，放猪蹄肉，加盐，胡椒粉，姜蒜，党参，百合，薏仁米
7.煮30分钟左右放毛豆
8.在放嫩玉米，用慢火炖
9.肉九成熟放胡萝卜慢炖到熟
10.最后放上枸杞完成
11.装碗上桌了
毛豆的营养价值及功效重点体现在以下几个方面，它可以美容护肤、减肥瘦身、缓解倦怠，同时还可以降低患心脏病的风险、预防骨质疏松。毛豆的吃法也很多，以下几种最为常见，例如香毛豆粥、毛豆虾仁、毛豆炖蹄花等等，都十分美味。
延伸阅读:
