“江上往来人，但爱鲈鱼美”可见鲈鱼之鲜美多么另人垂涎，四月份是鲈鱼肉质最是肥美，是鲈鱼最好吃的时节。那么鲈鱼应该怎么做才好吃?今天小编就来教大家几招。
咸甜浓香红烧鲈鱼
做法：新鲜鲈鱼洗净沥干后，双面鱼身分别打上花刀，抹上少量的盐腌制半小时左右。然后就是红烧鲈鱼的特色了，煎炸。锅内放适量油，油热后放入鱼两面煎炸，可以根据自己的喜好选择煎炸的程度，然后盛出备用。这里有个窍门，就是锅热后用生姜在锅内擦一遍，可以防止鱼皮粘锅。
煎好鱼后，锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，小火炖至熟烂后大火烧至汤汁微微收干，撒上香葱香菜，就可以出锅了。一道美味的红烧鲈鱼就做好了。
(图片来源于网络)
酸甜可口糖醋鲈鱼
做法：鲈鱼处理干净后，两面花刀，放入料酒，盐腌制20分钟，然后表面拍上一层干淀粉。热锅倒油，油完全热后，放入鲈鱼，两边全部炸至金黄色，然后出锅。油可以多放一些，尽量没过鲈鱼，这样炸出来的鲈鱼才会更加金黄酥脆。炸好后控油盛盘备用。
然后调制糖醋汁，锅里留底油，倒入番茄沙司快速炒匀，加一碗水烧开，调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠，这样糖醋汁就做好了，再将糖醋汁倒在炸好的鲈鱼上，摆上葱丝，香菜，或者柠檬装饰，一道糖醋鲈鱼就新鲜出锅了。
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营养鲜美清蒸鲈鱼
做法：将鲈鱼洗净沥干后，用适量料酒，盐，白胡椒粉均匀抹于全身，腌制10分钟，这时候可以将葱，姜切丝，红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下，姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了，蒸大概10分钟左右。
蒸鱼的时候可以做调味汁，将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝，摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条，然后从头到尾浇上烧热的油，最后再淋上调好的调味汁，清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里，如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁。
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鲈鱼的做法大概就是这些了，论味道大家各有所好，但是论营养一定是清蒸鲈鱼胜出了。鲈鱼富含DHA，对大脑很有益处，是鲈鱼中最重要的营养成分。而在上述三种烹饪方式中，清蒸对DHA的破坏最少，通过高温蒸汽，快速将鲈鱼肉蒸熟，将DHA等营养物质牢牢锁在食材内，同时极短的烹饪时间也减少了高温对DHA等营养物质的破坏。。清蒸鲈鱼的做法十分简单，但是也有一些要注意的事情，要想蒸的好吃还要有个好帮手，方太高温蒸箱就是不错的选择。
(图示：方太蒸箱SCD39-C2T)
用方太蒸箱做清蒸鲈鱼非常容易。一是因为方太蒸箱具有110℃过温蒸+双蒸汽循环技术，蒸的比普通的蒸锅或者是平常的蒸箱快，，而且设定好时间后就不用照看，不会出现蒸的半生不熟或蒸老了的情况。也就是说掌握火候的事，有方太蒸箱就可以了。
二是它的内胆顶部增加了辅助加热膜，可以有效防止冷凝水凝结，而且背部还有水汽分离装置，确保腔体内始终蒸汽环绕。蒸出来的鲈鱼不会有冷凝水的滴落，避免了腥味以及摆盘美观的影响。
三是方太蒸箱的内胆由陶瓷膜等5层特殊涂层材料构成，易于清洁的同时，大大提高抗划伤力，避免了多次清洗擦拭留下划痕。更方便的是，它自带自动除垢功能，按照指示轻松完成清洁与保养。这点其实非常实用，再也不用怕做蒸菜的时候弄的油腻腻的不好清理了。
最后呢，就是这款方太蒸箱的容量很可观，39L大容量，你的鲈鱼再大也不用拦腰折断放进蒸箱了。而1.4L大容积上置水箱，可以支持一个半小时的超长持续烹饪。即使中途需要加水，也不用打开腔门，避免蒸箱体内温度忽然变低，进而影响蒸菜品质，确保食物可以“一口气”蒸熟。
其实不仅仅是鲈鱼，很多食材都是“蒸制”最能，保持营养，而且相对于煎炒烹炸，清蒸少油少盐更加健康。物质生活愈加丰富的今天，也要更加注重健康，不如请台方太蒸箱回家，为自己和家人的健康保驾护航。
