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苦荞怎么吃

2022.06.22 12:38 来源:网友投稿 浏览:11185

荞麦可分为甜荞和苦荞,而苦荞分为黄苦荞和黑苦荞,它是一种小农作物,很少有人买过、听过,它是营养价值很高的农作物,可以泡茶来喝,或蒸米饭。接下来就简单的介绍一下苦荞怎么吃?以及苦荞的功效、作用与副作用。

一、苦荞怎么吃

苦荞米和一般大米的煮法相同,比大米易熟,食用起来味道微苦,一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮,味道清香可口。

此外,黑苦荞麦米可以打磨成粉,然后再进行制作成各种面食。

1.烙饼

发面。和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。

2.面条

以七成荞麦面,加三成白面配和。擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味。

3.凉粉

先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用。

二、苦荞麦的功效与作用

苦荞麦之所以能受到这么多人的青睐,主要是因为其含有很多不错的功效与作用,主要有这些。

1、苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2、苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、苦荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、苦荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

5、苦荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

三、苦荞麦的副作用

别看苦荞麦的功效与作用这么多,这并不代表其就没有任何的副作用,这些副作用是不容忽视的,否则将会对人体产生不同程度的伤害。苦荞麦的副作用一般有这些:

1、苦荞麦偏寒性,胃寒或者有胃病的人群过多食用,会造成反酸腹泻的现象,因此,脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、苦荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

在食用苦荞麦之前,必须先了解清楚其副作用了,免得错误地食用造成不当的后果。


上述文章主要介绍了苦荞怎么吃,以及它的功效与作用。苦荞是一种很少见的农作物,但是却很受到青睐,苦荞的蛋白质中含有丰富的微量元素,可以促进消化,还有保护视力、降低人体胆固醇的作用。它属于粗粮,可与米饭一起搭配着食用。

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