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十元自助快餐怎么经营

2022-05-26 21:40 来源:网友投稿 浏览:28639
温馨提示:本文共1066个字,阅读完大概需要3分钟。我想了解开店

在自助餐行业竞争越来越烈的情况下,如何经营好一家自助餐厅则成为每家店主绞尽脑汁思考的问题。相信许多店家都会在价格上下功夫,压低价格以吸引顾客,有的甚至压到了看似赔本的十元钱。那么十元自助快餐怎么经营,才能转回成本,获得盈利呢?

十元自助快餐怎么经营

十元自助快餐怎么经营

一、成本控制

十元自助快餐的利润点很大程度上取决于菜品成本的控制。吃过十元自助快餐的朋友应该不难发现,十元自助快餐的菜品以素菜为主,荤菜很少,有的则没有荤菜,或者荤菜需要另外计算。而素菜是比较廉价的,店家在进货的时候,还会努力把进货价压到最低。此外,十元自助快餐不需要专业大厨,食客自烫自涮,从而使得人工成本大大减少。而这些成本的降低,从某种程度上来说,就等于提高了利润。

二、低价多销

十元自助快餐打的就是价格战,一碗普通的面或馄饨都需要七八元,而现在只需花上十元,就能吃一顿美美的快餐,恐怕不少食客都会毫不犹豫地进店消费吧。十元自助快餐就是以低价为优势,吸引了源源不断的顾客,客源一多,轻而易举就能获得。

三、房租和人力

房租和人员工资是餐厅经营中的两大成本支出,自助餐厅倒酒、端菜等等服务都是由客人自己完成,员工人数只需要普通餐厅的三分一即可。普通餐厅更倾向于黄金地段、一层位置,而自助餐多在非黄金地段、二三层位置,房租成本会少相当多。

四、降低原料成本

同样的鱼、虾、海鲜、牛肉等等原料,成本差距相当巨大,比如肥牛是以牛肉边角料压制后切片的、海鲜是低价的冰鲜海鲜而不是新鲜海鲜等等,看似很贵的自助餐,其成本价格比想象中低很多。

五、贵菜难吃贱菜香

很多人吃自助餐为了回本会选择只吃贵的,但自助餐厅对此早有对策。一是贵的菜一般都做的比较难吃,面对色香味俱全的披萨、烤肠、烤鸡翅等低价食物,让你自动选择便宜菜。二是高价食物往往会被切的很小,让你不胜其烦,甚至有自助餐厅会采取拖延战术,高价食物上过一点之后,很久不再露面,让你不得不多吃低价菜和易饱的食物。

六、限时就餐

自助餐厅的就餐时间往往比普通餐厅要短,就餐时间内其实也吃不了太多东西。总体来说,自助餐厅盈利还是比较简单的,如果按照自助餐厅的成本价来算,你是绝对不可能吃够本的,除非你有一个超级好的胃口。同时,值得一提的是,越高档的自助餐越找不到几个饕餮一样的食客,因为有很多人会去自助餐厅“装”,这意味着,越高档的自助餐,反而越容易赚钱。

通过对以上经营方法的了解,其实我们不难看出,十元自助快餐怎么经营的关键就在于店主对原料,人力等成本的控制;同时再在时间上作出恰当的限制,凭借其低廉的价格还愁吸引不了顾客吗?那么转回成本,获取盈利岂不是指日可待?

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