经常听身边的人说，经常吃鱼的人要比很少吃鱼的人要聪明，事实是这样吗？研究表明黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，对于正在长身体的小孩来说也是益处多多，那么怎样做大黄鱼好吃呢？
一、怎样做大黄鱼好吃
做法1、红烧黄鱼
原料:大黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法:
1、将活大黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
做法2、油煎黄鱼
除了红烧黄鱼，个人比较偏爱下面这款油煎黄鱼，金黄色的表皮，外酥里嫩，鲜味十足，光是闻着味道就能下好几碗饭呢~~
原料:10厘米左右长的小黄鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法:
1、将大黄鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。
2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。
3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。(撒些调味品亦可)不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
二、黄鱼的营养价值：
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收,可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
以上便是怎样做大黄鱼好吃的方法了，当然，烹饪大黄鱼的方法可不止这些的，自己亲自动手烹饪，也许你能做出不一样风味的大黄鱼，其实清蒸大黄鱼也不错，相对于红烧和油煎黄鱼，清蒸可以保持鱼肉的原汁原味，也更加适合老人和小孩食用！
