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黄心菜怎么做好吃

2022.06.18 20:52 来源:网友投稿 浏览:5569

黄心菜是一种只有在冬天才会出现的营养价值很高的蔬菜类型,它含有多种人体需要的微量元素,而且易于储存,更是适合多种烹饪方法——蒸着吃、煮着吃、炒着吃,味道都极赞,所以在冬天也是一种很受欢迎的蔬菜呢。那么黄心菜怎么做好吃呢,我们一起看一看吧。

一、黄心菜的功效与作用

叶片圆形呈麻窝状,外叶绿色塌地,心叶蛋黄色,叶尖向外翻卷,叶肥厚细嫩。纤维少,营养丰富,富含多种人体必需的微量元素。

二、如何挑选黄心菜

1、选择青菜,首先要看颜色

看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的青菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。

2、选择品种

虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

3、关于洗

我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。

三、黄心菜怎么做好吃

(一)小炒黄心菜做法

1、新鲜的黄心菜掰开洗净里面的泥土,最好泡洗几次,然后沥干水。准备一点纯的肥肉切片备用。

2、热锅将肥肉放进锅里面煸炒出油,喜欢吃肥肉的可以不要炒那么干,像我家不怎么喜欢吃肥肉所以每次都是煸炒的很干。

3、将沥干水的黄心菜放进锅里面翻炒,放一点油和生抽,将黄心菜炒软,然后加入一颗八角,倒入一点开水,中小火让黄心菜焖3-5分钟就可以啦!

小提示:炒蔬菜主要是油多,最好用猪油炒,会非常美味哦!这个烧法很简单吧,你值得一试哦!

(二)肉炒黄心菜香菇

食材准备:黄心菜 里脊肉 香菇 葱姜 鲜酱油 干辣椒 调味料

制作过程:

1、里脊肉切片用生抽、调味料、葱姜、粉芡腌制待用。用粉芡能让肉质更嫩。

2、黄心菜掰开每片叶子,洗净控干,不用切 。

3、香菇清洗切片。

4、开火锅里下油爆炒里脊肉,快速出锅。

5、锅里下油,油温后放葱姜蒜、干辣椒,有香味后放里脊肉和香菇,火不要太大,放盐、五香粉、鲜酱油,微火慢炒至香菇出水。入味后放黄心菜大火翻炒至黄心菜熟后,滴耗油出锅。

以上就是关于黄心菜怎么做好吃的全部的内容了,是不是很全面呢。黄心菜营养价值高,所以烹饪的时候最好还是能保证其营养不流失为最重要的事,故而除了上面的两种炒的方法外,大家还可以试着采用蒸煮等营养流失较少的烹饪方法哦。

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