车前草，又名车轮草，经常见于草地、田间、河滩、地沟等处。在人们的认识中，车前草是一种传统的中药材，具有清热利尿、明目祛痰的功效，可用于治疗肝炎、通风、慢支、腮腺炎等疾病。那么，在日常饮食中，车前草能吃吗？
一、车前草能吃吗
能吃。
车前草饺子
1、准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品
2、将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用
3、将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。
4、此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
车凉拌车前草
准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，各种调味品
同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净、烫熟、晾干、切碎
将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。
车炒车前草
1、准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒
2、去除车前草里面的杂质，洗净、烫熟、晾干
3、起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。
二、车前草的功效与作用及食用方法
1.可用于治疗痛风性关节炎
上海某痛风专科医院专家介绍说,车前草治疗痛风性关节炎的主要原理就在于其具有利尿作用,痛风性关节炎是由于体内尿酸过高所导致的,而尿酸的 排泄可以通过尿液排出,车前草的利尿作用可使得痛风性关节炎患者体内的尿酸通过尿液排出,能够在一定程度上缓解痛风的病情,取干车前草30-60克,鲜 者加倍,水煎2次服用,每日1剂,连续服用,但是该方法的使用必须建立在正规痛风治疗的基础上。
2.车前草治疗慢性支气管炎
每日取干车前草30-60克,鲜者加倍,先用冷水浸泡30分钟,用武火煎煮2次服用,每日1 剂,连用3-5天即可减轻症状或痊愈。本方特别对肺热咳嗽气喘 疗效甚佳。
3.车前草治疗腮腺炎
每日取干车前草30-60克,鲜者加倍,煎水2次,首次加水300毫升煎至100毫升,第2次加水200毫升,煎至100毫升,2次药液混合,分2次服用,一般连续 服用3- 5天即可减轻或痊愈,病情重者可酌加药量。
4.车前草治疗百日咳
每日取干车前草30-60克,鲜者加倍,煎浓汁去渣,加蜂蜜30克调匀,每日分3~4次服用。经临床验证百日咳20例,轻的,周内痊愈,重的约半个月痊愈 。
5.车前草治疗口舌生疮
每日取干车前草30克,鲜者加倍,水煎2次,加白糖适量分2次内服,每日1剂。笔者曾治疗本病35例,患者多在2-4天内痊愈。
6.车前草治疗急性黄疸型肝炎
车前草治疗急性黄疸型肝炎:每日取干车前草60克,鲜者加倍,水煎二次服用。笔者用此药治疗急性黄疽型肝炎(即甲型肝炎)历例,总有效率为98.8%, 食欲恢复时间5-7天,黄疸消退时间为14天。
车前草能吃吗？车前草作为一种草本植物是可以在日常饮食作为食材食用的，一般人群均可食用，蒸食、炒食、凉拌、泡酒都可以。但是车前草具有一定药用功效，食用时一定要根据自己的情况适量食用，正常人长期作青菜食用不利于身体健康。
