大家喜欢吃墨鱼仔？我最近发现了一道新的美味，就是河鲜爆墨鱼仔，吃起来超级有味道，但是我很想自己做着尝一尝，不知道墨鱼仔怎么处理，墨鱼仔如何去腥？怎么做起来比较好吃？有哪些需要注意的地方，我对墨鱼仔不是很了解。
一、墨鱼仔如何去腥
1、清洗墨鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。
2、在一个盆子中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再下手把它的头和内脏一起清理出去。
3、在水中把墨鱼的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把墨鱼仔洗净即可。
4、把洗好的墨鱼仔下水煮制时，记来要来回一翻动，如果不翻动会让煮出的墨鱼出现“阴阳面”。
二、墨鱼仔的营养价值
墨鱼仔每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼仔的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
三、墨鱼仔的家常做法
河虾爆墨鱼仔
材料：小墨鱼仔，小河虾，生姜，芥兰，小辣椒，盐，鸡精，白糖，蚝油，绍酒，湿淀粉，麻油适量。
做法：小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈;生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出，过凉;烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干;锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻;用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可。
椒盐墨鱼仔
材料：墨鱼仔500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法：将墨鱼仔与调味料拌匀，炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的墨鱼仔。放入油中炸熟捞出。将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨鱼仔加入锅中。与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨鱼仔上，便可起锅。
墨鱼仔如何去腥需要注意以下几点，一定要把头、内脏、体内的墨汁清理出来，这些都是不能入食的，而且对身体有害。不过墨鱼仔营养价值很高，是一种高蛋白低脂肪滋补食物，对于女性塑造体形和保养肌肤好处非常大，墨鱼仔也有很多吃法，大家可以尝试，味道很棒。
