随着夏季的到来，海产品也逐步上市。海鲜不仅营养丰富，而且味道鲜美，因此深受大众的喜爱。特别是吃夜宵时，不少人都会点上一大盘香海螺，配上啤酒烧烤，和朋友们谈天说地，十分过瘾。那么，香海螺怎么做好吃呢?
一、简介
海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
二、香海螺的功效与作用
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
海螺味甘、性冷、无毒;具有清热明目、利膈益胃的功效;对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
三、香海螺怎么做好吃
1、香辣海螺肉
材料：海螺肉300克，香菜1棵，生姜1小块，干辣椒8个，食用油50克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，精盐2小匙
做法：a、螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝
b、锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可
2、酱爆海螺
材料：小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖
做法：a、小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用
b、小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用
c、锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅
3、木耳海螺汤
材料：鲜海螺，水发木耳，黄瓜，香菜末，精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油
做法：a、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎
b、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可
4、蚝皇海螺
材料：海螺2只(约200克)，荷兰豆50克，红椒片20克，太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克
做法：a、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净
b、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出
c、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油
d、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可
5、海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法：a、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分，韭菜300克切断备用
b、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
c、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 ，放盐和味精调味即可
四、香海螺的制作技巧
1、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳
2、死螺不能吃
3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉
4、 海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子
五、次品鉴别
1、散发异味表明处理不当，肉质腐败
2、海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡
3、内脏存留表明处理不当
4、冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，产品质量下降
六、香海螺的食用禁忌
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食
现在你知道香海螺怎么做好吃了吧，以上的香海螺做法是否能够满足你的口腹之欲呢，赶快行动起来，自己动手来一盘鲜美的香海螺吧。不过再鲜美的食物也要适量，不然只能是四月不减肥，五月徒伤悲啦。
