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脆皮肠怎么做好吃

2022.06.09 19:38 来源:网友投稿 浏览:16948

台湾总是有各色各样的小吃吸引着我们,脆皮肠就是其中一种。最常见的吃法就是直接烤,今天小编就给大家介绍几种家常的吃法,让大家知道脆皮肠怎么做好吃

脆皮肠怎么做好吃


一、脆皮肠怎么做好吃

1、香辣椒麻脆皮肠

主料:脆皮肠

辅料:洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精

制作方法:将脆皮肠的一端切成十字花刀,洋葱切成小块、尖椒切成小节;锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒出香味;放入脆皮肠翻炒,直到切成花刀的一端变成盛开的花朵,再放入豆豉翻炒均匀,我是用的豆豉酱;随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀,再调入生抽、鸡精即可起锅。

2、脆皮肠炒韭菜苔

主料:脆皮肠、韭菜苔、鸡蛋

辅料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒

制做方法:将脆皮肠切开备用,韭菜苔切成段,鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀;坐锅点火倒入油,待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出,倒入鸡蛋翻炒至熟,再放入韭菜苔大火煸炒,加料酒、盐、鸡精调味,将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。

3、烤脆皮肠

主料:脆皮肠6根,馄饨皮12张,鸡蛋1个

辅料:照烧酱适量

制作方法:碗内磕入鸡蛋搅拌成鸡蛋液;取2张馄饨皮,刷一层酱;放一根烤肠;卷起来,两头捏紧;一次做好,表面刷一层鸡蛋液;煎锅放橄榄油,煎至金黄出锅。注意是圆柱状,要勤翻动,各个面都煎到。

4、西兰花炒脆皮肠

主料:西兰花250克,脆皮肠2包

辅料:色拉油2汤勺,食盐2茶匙,酱油1茶匙,蒜4瓣

制作方法:将西兰花洗净沥干,切小朵备用;将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右;开水烧开,加1茶勺盐和少许油;将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出;另锅加油,将蒜籽爆香;放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可;加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油;翻炒均匀,即可起锅

5、苹果脆皮肠

主料:脆皮肠、苹果

辅料:柠檬汁、胡萝卜、西芹、盐

制作方法:将脆皮肠表面切麦穗刀,至油温5成热时放入锅中煎至开花取出;苹果切块后放入搅拌器中,挤入鲜柠檬汁、凉开水打成苹果泥备用;将焯熟的胡萝卜、西芹放入容器中,加入苹果条、脆皮肠拌匀,沙拉酱加糖、盐、苹果泥调成酱汁,搭配食用即可。

二、脆皮肠的制作方法

1、原料

大肠头1000g,卤水50g,色拉油100g,白酒50g,盐50g,醋50g,食用碱50g,姜50g,桂皮5g

2、制作过程

初加工:将鲜猪大肠头翻出内部,撕去大肠内壁的猪油,用刀将大肠头削小。

清洗:因大肠头腥昧很重,故清洗是很关键的操作,将初加工后的大肠头放入一容器内,放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗,时间约为30分钟;待腌制足够时间后清洗干净。

飞水:将水烧开,放少量姜块、白酒、桂皮以去腥味,倒入洗净的大肠头,煮约10分钟后捞出。

卤制:将卤水烧沸,倒入飞好水的大肠头,大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。

炸制:将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。(视卤水糖色的浓度而定)。待色泽达到要求后即可捞出。

现在大家知道脆皮肠怎么做好吃了吧,不过超市卖脆皮肠虽然好吃,但到底是加了许多添加剂的,经常吃有害健康,还是自己动手做一做脆皮肠,再配上小编的食谱,一定让你品尝到美味还能保证健康。

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