热门项目: 火锅 冷饮 串串 小吃
首页 > 行业动态 > 一杯好咖啡的诸多决定因素

一杯好咖啡的诸多决定因素

2019-12-27 14:05 来源:网友投稿 浏览:1387
温馨提示:本文共1980个字,阅读完大概需要5分钟。我想了解开店

咖啡虽为外来饮品,但在如今的年轻人群体中,咖啡已然成为了一种不错的选择。不论是休闲在家,还是与三五个好友一起外出,坐下来点一杯咖啡有情调又惬意,尤其是在高压高速的工作环境中,喝一杯咖啡不仅能使身心得到放松,还能让精神焕然一新重新燃起斗志。与此同时,咖啡也有好坏之分,只有的好的咖啡才能成为好的工作伴侣,才能更好地调节气氛。但影响咖啡口感的因素是多方面的,下面就让我们一起来看看一杯好咖啡的诸多决定因素吧!

一杯好咖啡的诸多决定因素

一杯好咖啡的诸多决定因素

一、咖啡机的选择

1.锅炉容量

锅炉容量大,则出水温度较稳定,咖啡质量也较稳定。

2.咖啡机温度

是否保持稳定,也影响咖啡品质。

3.大气压力

以九个气压值制作咖啡最为理想。

4.出水温度

国际标准咖啡机出水温度要求是90°C,亦要依咖啡豆烘焙的程度来进行调整。咖啡豆烘焙度较深则咖啡机出水温度就要降低,否则所萃取出的咖啡易有焦味及苦涩味产生。SPR店内所用适合用90°C至91°C的出水温度制作。

注意:咖啡制作的出水温度指的是机头出水温度,与锅炉直接热水输出之温度不同。

二、咖啡豆的选择

1.Arabica(又被称为高山豆)的主要特征

香郁的气味较强烈;不容易有苦涩味;Creama(咖啡油)含量适中;酸度较高;咖啡因含量为Robusta的30%-40%。

2.Robusta的主要特征

香气较差;深焙后容易带有苦涩味;Creama(咖啡油)较多;酸度较低;咖啡因含量很高。

三、咖啡豆的保存

1.未开封之咖啡豆

适合保存于阴凉、通风良好的环境,温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处(湿度54%以下太干燥),故其保存环境要求与红葡萄酒相近。

2.已开封之咖啡豆

在咖啡豆与空气接触的同时,其风味即开始流失,而一颗完整的咖啡豆与空气接触的面积有限但咖啡豆研磨后即形成粉沫状,也就有无数个面与空气接触,使其风味的流失加快。所以,在制作咖啡时,尽可能的现磨现用,如此才能保证每一杯咖啡的品质。至于已开封之咖啡豆的保存,适于密封保存,但不要置于太潮湿的环境,因为咖啡豆怕受潮,而咖啡豆的油脂容易流失,风味也会变差。

3.咖啡豆保存要点

咖啡豆不管是否开封,均怕环境湿度过高。咖啡豆不管是否开封,其保存环境不能五味杂陈,尤其不宜保存于冰箱内。咖啡豆开封之后,只要正确的将包装封存好,三天之内使用(最长不要超过五天)均可被接受,但也要注意保存的环境。已研磨之咖啡豆,最好是立刻使用。

一杯好咖啡的诸多决定因素

四、人为的因素

1.基底espresso

Barista(咖啡师)应懂得品用espresso,因为只要espresso制作完美,则其它花式咖啡都易确保质量,故espresso为意大利咖啡的基础;所以要想精通意式咖啡,首先要学会饮用及品尝espresso的方法。

2.熟悉机器

Barista必须具有相当程度的咖啡专业知识及专业素养,亦必须对所使用的咖啡机有相当程度的了解,只有能够熟练地掌握机器性能,方能制作一杯上乘的咖啡。

3.专业制作技巧

专业的培训与不断地练习,方能达到正确、熟练的技巧,如此每一杯咖啡的品质才能得以保障。

4.萃取espresso的时间

一杯25cc至30cc的espresso,标准萃取时间为25秒,但在22秒至28秒的范围内亦认为一个合理的萃取时间,如此便能掌控咖啡的品质。

5.影响萃取espresso时间的因素

咖啡豆的选择及研磨粗细的调整:理论上深焙豆较粗,中焙豆较细为宜,故调整咖啡豆研磨的粗细为重要因素之一。

咖啡粉量的标准:一般而言,每一杯Singerespresso的用粉量为7g至9g,此由Barista对于咖啡的风味定位与消费者的喜好来决定萃取espresso的浓度。

压粉:在咖啡机手柄内填压咖啡粉的压力绝对要非常准确,要将咖啡粉填压到最扎实的程度,方能将手柄卡上机头而萃取espresso,填压须以适当的压力并左右旋转的方式填压3至4次较为正确。

五、环境的变化

1.温度的变化

外界温度越高则咖啡豆研磨就越细;反之则研磨粗。一般而言,咖啡制作的环境为18至23度为宜。

2.湿度的变化

湿度越大,则咖啡豆研磨就越粗。温度与湿度相比较,制作咖啡以受环境温度的影响为主。

3.水质的要求

一般而言70ppm(水中矿物质含量的比例)以下为软水,70ppm以上为硬水。水中的矿物质含量越高,则制作咖啡产生的杂味就越重,故建议使用60ppm至140ppm的水质,以确保咖啡的香醇。

一杯好咖啡的诸多决定因素

在多少个加班加点的工作的夜晚,都是由一杯接一杯的咖啡陪伴着;有多少人会在跟另一半约会的时候下意识的来到咖啡厅里;又有多少人因为一杯咖啡享受到了慢生活。好的咖啡要慢慢品才够意境,相信看完上面的介绍大家都知道了一杯好咖啡的诸多决定因素。所以在以后的日子里,可以遵循以上几点来品尝咖啡,即便是在家中自己打磨咖啡要需要注意诸多事项。同时在咖啡的保存方面也要格外注意,这样才不枉费了每一颗咖啡豆的精美味道。

我对咖啡店感兴趣,马上咨询

恭喜您,已了解完该项目,完成加盟项目步骤的20%!接下来填写留言,完成至40%吧:
7*24h 留言不受限制,你可以选择快捷留言:
想要加盟,请尽快联系。 加盟流程是怎样的? 加盟费需要是多少钱? 有哪些扶持政策? 能实地考察吗?
  • 本网页信息来源互联网,仅供参考!本站免费提供信息发布展示,欢迎优秀商家免费入驻!且不向咨询用户收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时向我们反馈。
  • 投资有风险,加盟需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。
更多

咖啡店相关知识

  • 伴随着文化的交融很多外来的美食文化已经悄无声息的成为了我们的一种习惯,在这其中咖啡就是比较成功的一个,一杯咖啡就成为了大家茶余饭后必须喝的饮品。现在大大小小的咖啡店开的非常多,而且随着市场的发展,它们... 更多
    2020-02-19 7311人阅读
  • 相信很多人都喜欢喝瑞幸咖啡,小编也是,特别是压力大的时候特别是想喝美味的瑞幸咖啡放松一下自己。瑞幸咖啡的店里总是坐满了很多的人,瑞幸咖啡的店门口也排可很长的队,那么瑞幸咖啡加盟费大概多少钱?我们一起来... 更多
    2020-01-01 1376人阅读
  • 咖啡,是一种时尚饮品,源自于国外,以其特有的香气和浓郁的口味,已经被国人广泛接受,越来越多的年轻人以喝咖啡为一种时尚态度,同时也是一种生活享受。这两年流行起来的瑞幸咖啡,是我国新型的零售咖啡品牌,已经... 更多
    2020-01-01 11143人阅读
  • 最近,一股有关于咖啡的风也是刮到了餐饮行业。对于很多的商业人士以及学生来说,每天饱受着压力,每天的生活也是自然而然的就离不开了咖啡这样的一款饮品了。除了这些,黑咖啡也是对于人体有益的一款咖啡,能够帮助... 更多
    2019-12-30 2298人阅读
  • 现在生活字社会当中,工作压力也是随着增大,很多上班一族为了工作都会有熬夜的习惯,所以在那个时候都会喝上一杯咖啡来让自己提提神,但是现在随着人们的饮食习惯的需求的改变,喝咖啡不仅是为了提神,更是为了享受... 更多
    2019-12-29 6631人阅读
  • 随着消费水平越来越高,人们对待美食和饮品的要求也是越来越高,比如说超市里的碳酸饮料、瓶装果汁以及速溶咖啡可能不再深受消费者们的喜爱,渐渐开始越来越多的人更加关注的饮品成为了进口咖啡,进口咖啡大多数都是... 更多
    2020-03-26 9334人阅读
  • 在经济快速发展的现在,人们都开始追求高品质的生活,星巴克作为一个全球闻名的品牌被大家所熟知,相信也有很多投资商想加盟到星巴克这个品牌来,那么加盟星巴克需要多少费用?又有什么限制条件呢?相必这是许多投资... 更多
    2019-12-30 5303人阅读
  • 现在在中国市场上的咖啡品牌越来越多,但大多数咖啡品牌比较注重的是在店内销售,提供优雅的环境,供消费者一边品尝咖啡一边安静的享受那一刻静谧的时光。而现在中国出现了一家与传统咖啡店销售不同的咖啡店:瑞鑫咖... 更多
    2019-12-31 1376人阅读
  • 瑞丰咖啡是这几年来最深受消费者喜爱的咖啡品牌,现在很多的嗯也都是喜欢喝咖啡,但是关于咖啡的品牌是有很多的,对于消费者来说他们都会选择一个最好的咖啡品牌,现在对于投资加盟者也是一样的,那么关于瑞丰咖啡加... 更多
    2019-12-31 685人阅读
周边加盟:

相关项目

更多

相关知识

创业知识

行业动态

更多

相关专题

更多

热门加盟项目

咖啡店加盟排行榜

1
幸福海岸咖啡

幸福海岸咖啡,是一种幸福的生活。饮入口中,是一种醇厚的味道,又是一种美...

2
22-48万壹咖啡
壹咖啡

提起咖啡,你第一会想起什么?我猜你第一反应就是星巴克咖啡。但是让喜欢咖...

3
14-32万1898咖啡
1898咖啡

喝咖啡这件小事不仅仅是一种个人习惯,还是一种社交方式,当你与别人谈天说...

4
78-111万猫屎咖啡
猫屎咖啡

全球昂贵猫屎咖啡KafelakuCoffee属于你最好的选择,我们的猫...

5
32-60万ucc咖啡
ucc咖啡

咖啡店在以前是高端消费,但是如今ucc咖啡让您加盟后,吸引更多的消费者...

6
2万以下一半一伴咖啡
一半一伴咖啡

咖啡文化正在席卷竞争激烈的市场,安徽一半一伴咖啡品牌管理有限公司在20...

7
29-46万咖啡人
咖啡人

咖啡人餐厅,融合了西式美食经典风格与意式风情,环境优雅,装修精致整洁,...

8
10-60万银杏叶
银杏叶

银杏叶,那将是一个怎样的画面啊。秋天抓住夏天的尾巴,悄无声息的到来,让...

9
1万以下瑟滴咖啡
瑟滴咖啡

咖啡的发展不仅仅只是一种饮品的发展,更是一种快节奏的生活方式的发展。随...

10
瑞斯汀咖啡厅

咖啡厅氛围好,环境幽雅,加盟瑞斯汀咖啡厅,给消费者带来独特的室内设计。...

1

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 点赞失败 留言失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了
恭喜你已完成加盟项目步骤的50%
接下来请等待我们与您联系洽谈方案!祝您开店成功,生意兴隆!
5秒后消失