金针菜，又名黄花菜，是一种常用的蔬菜，色泽金黄，香味浓郁、口感鲜嫩，有“席上珍品”的美誉。金针菜营养价值高，有很好的抗衰老和健脑的功能，清热利尿，解毒消肿。它有利于高血压患者的康复，能够缓解记忆力衰退，因此又被称作健脑菜。究竟金针菜怎么做好吃呢?请看以下小编推荐的菜谱。
一、金针菜怎么做好吃
1、金针菜炒粉丝
主料：金针菜20克、粉丝50克、猪肉100克
辅料：干蘑菇1个、虾仁10克、彩椒2个
调料：食盐少许、蒜1瓣、香油少许、淀粉1小匙、姜汁1小匙、葱白1/2根、胡椒粉适量
做法
a.金针菜洗净，泡10分钟，摘去根蒂;粉丝上锅煮后，切成15厘米的段。
b.虾仁、蘑菇水发后切丝。
c.猪肉切丝后用上述佐料浸泡入味，柿子椒切丝，蒜切碎。
d.油锅烧热，煸炒猪肉取出后加油，将葱、蒜、虾仁、蘑菇、金针菜、粉丝顺序放入锅内煸炒
e.柿子椒放入锅内，放入盐，将内丝倒入锅内，稍加翻炒，撒上香油，胡椒粉即可。
2、金针木耳蒸鸡球
主料：金针菜1大把、鸡腿2只
辅料：黑木耳适量
调料：食盐1/4小勺、姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、细香葱1根、白糖1小勺、胡椒粉少许
做法
a.鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟
b.金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀)，再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟。
3、金针小肠煲
主料：猪小肠适量
辅料：金针菜适量
调料：食盐适量、淀粉适量
做法
a.要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
b.猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结
c.小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯
烹饪技巧
(1)第一个要点一般来讲，小肠洗个三四遍就差不多了，如果洗太多次的话，小肠煮好会苦的。
(2)第二个要点就是俩字“打结”，猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结，保管比不打结的好吃千倍。
(3)大家只需要记住这个时间，小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯。
4、金针鸡丝
主料：鸡胸脯肉适量
辅料：金针菜80克
调料：食盐1茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、清汤3碗、白胡椒1/2茶匙、芝麻油2茶匙
做法
a.鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
b.煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
c.金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
d.煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
菜品特色
(1)此菜热量低，且金针汤可促进代谢。
(2)金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。
(3)金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。
金针菜怎么做好吃，炒粉丝，煲小肠，和着木耳蒸鸡球，金针菜煮鸡肉丝，各种彩色，每一道都是不同的风格，每一道都有不同的滋味。金针菜不仅营养高，而且味道好，最重要的是它还是一个非常百搭的食材，可以和各种美味搭配，红烧、凉拌、炒或是煮汤，每一个都能尽展金针菜的特色。
