陕西菜谱（陕菜精选）
面香肉厚，重味耐嚼
一锅一碗，都是筋道江湖
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1. 油泼扯面
面条手扯，宽如裤带
蒜泥+辣椒面+葱花
滚油泼上，“呲啦”一声
香辣扑鼻，一碗吃光
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2. 腊汁肉夹馍
白吉馍对半撕开
塞入腊汁肉碎，肥瘦相间
汁浓味厚，一口掉渣
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3. 羊肉泡馍
馍掰成黄豆粒大小
加羊肉汤煮开
配糖蒜、辣酱、香菜
一碗热汤，暖透西安
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4. 粉蒸肉
五花肉切厚片
裹米粉蒸熟，加土豆垫底
粉香肉烂，肥而不腻
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5. 醋粉
凉皮改刀成条
加蒜水、陈醋、辣椒油
一拌入魂，酸辣透心
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6. 镜糕
糯米粉蒸糕，加红糖、豆沙
出锅后刷蜂蜜
软糯香甜，街边常见
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陕菜不求花巧
只求扎实、过瘾、能饱
适合饿人，最懂馋人
