油泼扯面

油泼扯面（陕西经典）
一碗下去，筋道、香辣、满足

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食材（2人份）：
中筋面粉300克
水150ml，盐2克
辣椒面2大勺
蒜泥、葱花各适量
生抽、陈醋适量
热油4大勺

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步骤：

1. 和面醒面
    面粉+盐+水揉成团
    醒30分钟，反复揉醒至柔软
    搓成长条，抹油盖好，醒1小时

2. 扯面煮面
    取一段面擀扁
    中间压一条印，双手一拉一抖
    成宽面带，下锅煮熟捞出入碗

3. 调料备好
    碗中加蒜泥、盐、生抽、醋
    撒辣椒面、葱花在面上

4. 泼油提香
    烧热油至冒烟
    泼在辣椒面上，“呲啦”一响香气出
    搅拌均匀即可开吃

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要点：面要醒足、油要够热、辣椒要现磨
吃的就是香冲冲、热辣辣那一口劲道劲儿